TURRÓN DE CHOCOLATE

TURRÓN DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate fondant
200 gr. de chocolate con leche
60 gr. de nueces
60 gr. de almendras tostadas sin piel
60 gr. de avellanas tostadas
70 gr. de pasas sin hueso
80 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Se trocean los frutos secos y se reservan. En una cazuela al baño María, se pone la mantequilla y los chocolates troceados, se va removiendo hasta que se funda. A continuación se añaden todos los frutos secos y las pasas. Se mezcla bien, se pone en un molde y se deja enfriar. Se desmolda y listo para comer.

También se le puede añadir arroz hinchado, sobre 100 gr.
Para que la tableta no quede muy gruesa se pueden poner en dos moldes yo he utilizado moldes de silicona. 

TURRÓN DE YEMA

TURRÓN DE YEMA

INGREDIENTES:

250 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar
5 yemas de huevo
una cucharadita de canela
La ralladura de medio limón

PREPARACIÓN:

Poner en un bol, las yemas y la almendra. Mezclar y amasarlo bien, hasta que quede una masa uniforme.

Poner el azúcar, la ralladura de limón, la canela y unos 30 ml. de agua en un cazo, a fuego lento y sin parar de remover. Dejar cocer hasta hacer un almíbar con textura líquida. Cuando esté se pone en el bol con la almendra y se mezcla con cuidado para no quemarse. Se amasa bien hasta que quede una masa de textura fina.

En un molde rectangular se pone en el fondo papel de hornear, a continuación se añade la masa, se prensa bien. Le ponemos encima otro trozo de papel y le pondremos peso encima. Se  deja sobre 24 horas, se desmolda y listo para comer.

COCAS DE TURRÓN

COCAS DE TURRÓN

INGREDIENTES:

1/4 kg. de almendra molida
200 gr. de azúcar
4 yemas de huevo
La ralladura de un limón
4 obleas
canela

PREPARACIÓN:

En un bol se pone la almendra molida, el azúcar, la ralladura de la piel de un limón, la canela y las yemas de huevo. Se amasa bien, que quede una masa uniforme. Se pone una oblea y encima se pone la mitad de la masa, se extiende bien y se tapa con otra oblea, se presiona un poco para que se una bien. Se repite la operación. Ya están listas para comer.

PASTELITOS DE BONIATO

PASTELITOS DE BONIATO

INGREDIENTES:

1/2 vaso de anís seco
1/2 vaso de mistela
2 vasos de aceite de oliva
Un puñado de azúcar (5 cucharadas de café)
1 kg. de harina de trigo (la que admita la masa)
1 bote de confitura de boniato
1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Se calienta el horno a 220º temperatura arriba y abajo.

En un cazo se calienta el aceite sin que llegue a hervir. En un bol se pone algo más de la mitad de la harina, el aceite, el anís, la mistela y las 5 cucharaditas de azúcar. Se amasa bien, con una cuchara al principio para no quemarse, a continuación con las manos y se va añadiendo la harina poco a poco, hasta que la masa no se pegue a las manos.

Cuando tengamos la masa, vamos haciendo bolitas para hacer las empanadillas. Con la ayuda de media hoja de papel hacemos las empanadillas. ( Sobre la hoja de papel ponemos una bolita de masa y la aplastamos con la mano, que quede un circulo, en el centro ponemos una cucharada pequeña de confitura de boniato, con la ayuda del papel la cerramos, presionamos un poco los bordes ). 

En una bandeja de hornear ponemos encima una hoja de papel vegetal y encima vamos poniendo los pastelitos, cuando la tengamos llena la ponemos al horno entre 10 y 15 minutos hasta que estén dorados. Se sacan y se pintan con una yema de huevo rebajada con agua y se les hecha por encima un poco de azúcar. Se dejan enfriar y están listos para comer. Estos pastelitos duran bastantes días hechos. Aquí son típicos de Navidad.

TOSTA DE CHAMPIÑONES

TOSTA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

400 gr de champiñones
1 cebolla
1 brick de nata
4 rebanadas de pan de molde
Aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla muy fina, la rehogamos un poco, le añadimos los champiñones y se rehogan. Cuando estén, se le añade la nata, se cocina hasta que espese un poco, se añade la sal y la pimienta.

En un plato se pone una rebanada de pan de molde y encima se ponen los champiñones, cubriendo toda la rebanada de pan. Listo para comer.

Buen provecho....

TARTA DE QUESO CON FRUTOS DEL BOSQUE

TARTA DE QUESO CON FRUTOS DEL BOSQUE

INGREDIENTES:

1 rulo de galletas tipo María
75 gr. de mantequilla
300 gr. de queso Philadelphia
150 gr. de azúcar
2 yogures naturales
3 huevos grandes
75 gr. de harina
1 bote de mermelada de frutos del bosque
2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Fundimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos bien con las galletas machacadas. Se pueden triturar en la picadora. Cuando tengamos la masa, la extendemos en el fondo de un molde desmontable, apretando bien con los dedos para que quede compacta. Conservamos en la nevera para que se endurezca.
Por otro lado, mezclamos en la batidora de varillas el queso y los yogures hasta que tengamos una mezcla homogénea. Aparte, mezclamos también con las varillas los huevos con el azúcar hasta que se blanquee, y coja algo de volumen. A continuación añadimos a los huevos la harina tamizada y damos vueltas con una espátula hasta que se mezcle bien. Con esa misma espátula, añadimos el queso y el yogurt y lo mezclamos bien.
Lo vertemos sobre el molde encima de la base de galletas y lo horneamos durante 25 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo en el centro cada 5-10 minutos hasta que salga limpio (suele tardar unos 35 minutos). Se deja enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Cuando este fría la tarta la desmoldamos. En un cazo calentamos la mermelada con 2 cucharadas de agua, hasta que se haga un almíbar. Lo colocamos sobre la tarta, extendemos bien. Guardamos en la nevera, hasta que vayamos a consumirla.

GAZPACHO DE AGUACATE

GAZPACHO DE AGUACATE

INGREDIENTES:

2 aguacates
1/2 pimiento italiano
1/2 cebolla
1 tomate
Pan blanco del día anterior
Unas hojas de hierbabuena
1 diente de ajo
Vinagre
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se pone en un bol, la pulpa de los aguacates, el pimiento italiano troceado, la cebolla troceada, el pan a trozos, la hierba buena, el diente de ajo troceado, el vinagre, el aceite, la sal y agua ( la cantidad de agua varia según lo espeso que lo queramos). Se bate en la batidora hasta que quede cremoso. Se pone en unos cuencos y se adorna con daditos de tomate. Listo para comer.
Con saladitos esta muy bueno.

CREMA DE CALABAZA CON SETAS

CREMA DE CALABAZA CON SETAS

INGREDIENTES:

500 gr. de calabaza
300 gr. de setas (revollones)
250 ml. de leche
1 puerro
1 cebolla
pimienta negra
perejil
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla y el puerro en un poco de aceite hasta que este un poco dorado. Se pela y trocea la calabaza y se le añade a la cebolla y el puerro, se rehoga unos 10 minutos. A continuación se añade la leche y agua hasta que cubra y se deja cocer 25 minutos hasta que este tierna. 

Mientras se limpian las setas, se trocean y se sofríen con ajo y perejil.

Pasar la calabaza por el pasapurés hasta que quede una crema fina, se rectifica de sal. Se pone en platos y en el centro se pone las setas, se le añade la pimienta y están listo para comer.

ENSALADA DE PATATA CON BACALAO Y TOMATE SECO

ENSALADA DE PATATA CON BACALAO Y TOMATE SECO

INGREDIENTES:

2 patatas grandes
125 gr. migas de bacalao salado
4 tomates secos
2 dientes de ajo
perejil
ñora (pimiento seco) picada
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se pelan las patatas y se trocean a trozos medianos, se cuecen. Cuando están cocidas se escurren y se reservan.
En un bol se ponen las patatas cocidas, el bacalao desmigado (se pasa por un poco de agua para quitarle el exceso de sal).Se pica los tomates secos, el ajo, el perejil, la ñora, se le añade un poco de sal, pero con cuidado porque ya hemos puesto el bacalao, ponemos el aceite. Removemos y se lo añadimos a la patata con el bacalao.
Este plato esta mejor preparado de un día para otro, así se han mezclado bien los sabores.

CALABACINES RELLENOS DE SALMÓN Y SURIMI

CALABACINES RELLENOS DE SALMÓN Y SURIMI

INGREDIENTES:

3 calabacines
100 gr. de salmón ahumado
8 palitos de cangrejo (surimi)
50 ml. de leche
2 huevos
50 gr. de queso rallado
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º.

Lavar y cortar los calabacines en trozos, diríamos en rodajas, como de 5 cm. de alto. Ponerlos en una fuente directamente al microondas 8 minutos a plena potencia. Sacarlos y vaciar la pulpa sólo por un lado, convirtiéndolos en pequeños vasos. Escurrir bien tanto los "vasos" como la pulpa, con ayuda de papel de cocina.

Con thermomix u otro robot, triturar los palitos de cangrejo y el salmón, añadir los huevos batidos, la leche y el queso rallado. Salpimentar  y rellenar los calabacines.

Pasarlos al horno y hornearlos por unos 30 o 40 minutos (vigilar desde los 30).

FIAMBRE DE CARNE

FIAMBRE DE CARNE

INGREDIENTES:

1/4 kg. de carne picada de cerdo
1/4 kg. de carne picada de ternera
1/2 kg. de carne picada de pollo
1/2 kg de jamón york picado
1 paquete de bacon ahumado
1 huevo
Un chorrito de brandy
Un buen puñado de pasas y otro de pistachos
sal, perejil y pimienta

PREPARACIÓN:

En un bol grande, batimos el huevo, añadimos las carnes, el chorro de brandy, las pasas y los pistachos (pelados), el perejil, la sal y la pimienta. Mezclamos bien primero con una cuchara de madera y luego con las manos hasta obtener una masa uniforme.

En un buen trozo de papel de aluminio, alienamos cinco o seis lonchas de bacon.











Volcamos la mitad de la masa sobre el bacon, y con ayuda de un tenedor, la extendemos hasta cubrir el rectangulo formado.

Enrollamos, ayudándonos del papel, y lo envolvemos en otra tira más del mismo tamaño (generoso, que permita sellar bien los bordes).

Repetimos la operación con otras tantas tiras de bacon y el resto de la masa, y horneamos ambas a 200º  sin precalentar durante una hora.

Dejar enfriar, retirar el papel y filetear al gusto.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS


INGREDIENTES:

1 Bote de pimientos del piquillo
1 Puerro ( también puede hacerse con cebolla )
10 o 12 Palitos de cangrejo
2 Huevos cocidos
2 Cucharadas mayonesa
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortar muy fino el puerro (o la cebolla),  y ponerlo a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva.

Cortar muy fino los palitos de cangrejo, y añadirlos al puerro, A continuación incorporar los huevos cocidos picados. Apagar el fuego y añadir 2 cucharadas de mayonesa y removerlo todo bien.

Escurrir bien los pimientos y rellenarlos con la mezcla. Se comen tibios o fríos.

CAZUELITA DE MORCILLA DE ARROZ Y PATATAS

CAZUELITA DE MORCILLA DE ARROZ Y PATATAS


INGREDIENTES:
3 Patatas
Un manojo ajos tiernos
2 Pimientos italianos
1 Pimiento rojo
1 Morcilla de arroz
3 Huevos
Aceite y sal


PREPARACIÓN:

Se sofríen las patatas cortadas en rodajas, y se reservan. En cazuelas individuales se pone en el fondo una capa de rodajas de patatas, luego se pone una capa de ajos tiernos y los pimientos italianos cortados a tiras y rehogados, ponemos otra capa de rodajas de morcilla de arroz, otra capa de pimientos a tiras rehogados, otra capa de patatas y un huevo encima, se pone al horno precalentado,  unos minutos hasta que el huevo este cuajado. 

Otra versión es sin pimientos y en el centro se pone carne picada, en este caso el huevo es opcional.

ESCABECHE DE MELVA

ESCABECHE DE MELVA

INGREDIENTES:

• 2 Melvas pequeñas de ración
• Harina
• 2 Zanahorias
• Laurel
• Corteza de naranja
• Ajos
• Pimentón dulce
• Vinagre y sal

PREPARACIÓN:

Se limpia las melvas y se sacan los filetes. Se pasan por harina y se sofríen  Se saca el pescado y se reserva. Se cuela el aceite para quitar la harina. En el mismo aceite se sofríe un poco la zanahoria cortada en rodajas, el laurel, la corteza de naranja y los ajos enteros. Se sofríe el pimentón, a continuación se le añade medio vaso de agua y medio vaso de vinagre, se deja cocer 3 minutos. Luego le añadiremos el pescado y lo coceremos 10 minutos más, se deja enfriar.
Este plato esta bueno dejándolo reposar un día.
La melva también se puede sustituir por otro pescado azul (sardinas, caballa, etc.).

TARTA DE CHOCOLATE CON GALLETAS MARÍA

TARTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 150 gr. de chocolate fondant
• 
  
• 200 gr. de galletas María
• 200 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar glas
• 5 huevos
• 1 vaso de café 

PREPARACIÓN:

Trocear el chocolate y ponerlo al baño María hasta que se haga blando. Mientras, poner en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y batirlo enérgicamente. Luego, añadir la yema de los huevos y el chocolate. Moverlo bien.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlo a la mezcla anterior. En un molde desmontable, se ponen en el fondo una capa de galletas empapadas de café. Con el resto de galletas, las trocearemos y las podremos con la mezcla anterior. Rellenamos el molde con esta mezcla, lo ponemos en el frigorífico durante unas horas. Se desmolda, y listo para servir.

Se puede adornar con nata montada.

Ensalada de tomate y queso feta

ENSALADA DE TOMATE Y QUESO FETA

INGREDIENTES:
2 tomates maduros
200 gr. de queso feta
1 aguacate
orégano
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se le quita la piel a los tomates, se trocean a daditos. Se ponen en una ensaladera, a continuación se trocea  también el queso feta a dados y se le añade al tomate. Se pela el aguacate, se trocea a dados y se añade a la ensalada. A continuación se le pone orégano, aceite y sal. Se remueve bien y listo para comer.

SARTÉN DE PATATAS CON JAMÓN

SARTÉN DE PATATAS CON JAMÓN

INGREDIENTES

500 gr. de patatas

200 gr. de jamón serrano

3 huevos

ajos

aceite y sal

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas y se trocean a rodajas no muy gordas. En una sartén se ponen los ajos aplastados y las patatas se sofríen, cuando estén blandas se añade el jamón serrano a trocitos y se cocina un poco. Cuando esté todo sofrito, se añaden los tres huevos encima, se dejan que se cuajen, pero no del todo. Se suele sacar a la mesa en la sartén, se rompen los huevos y se mezcla. Ya están listos para comer.  

GUISANTES CON TOMATE

GUISANTES CON JAMÓN

 

INGREDIENTES 500 grs. de guisantes 200 grs. de jamón a dados 1 bote de tomate triturado 3 huevos aceite y sal

PREPARACIÓN

En una sarten se pone el tomate triturado se sofrie y a mitad coción se añade los guisantes cuando estan blandos se añade el jamón, se rehoga un poco más y se pone en cazuelas individuales. Encima de cada una se pone un huevo, se pone al horno y cuando esten cuajados se sacan y listos para comer.

Guisantes con atún

GUISANTES CON ATÚN

INGREDIENTES

1 cebolla

500 gr. de quisantes congelados
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
 aceite y sal

En una paella se pone un poco de aceite y se añade la cebolla troceada se sofrie un poco y se añade los guisantes, se sofrie y cuando esten tiernos se sacan del fuego, se le añade el atún desmigado y los huevos duros troceados, se rectifica de sal. Listos para comer.

PAELLA

PAELLA

INGREDIENTES:

Medio pollo
Medio conejo
250 gr. de bachoqueta (judia verde plana)
125 gr. de garrofón (tipo de alubia plana)
1 tomate
500 gr. de arroz
1 cucharada de pimentón dulce
Ramita de romero
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

En una paella, se sofríe la carne (pollo y conejo troceado),  a continuación se le añade la verdura (bachoqueta y el garrofón). Cuando esta sofrito se le añade tomate se sofríe un poco y se le pone pimentón, se da unas vueltas y se le pone el agua, se rectifica de sal. Se deja hervir sobre 30 minutos a continuación se le añade el arroz, se reparte bien y en el centro se pone una ramita de romero, se deja cocer unos 20 minutos hasta que el caldo se consuma, si todavía queda mucho caldo se le da más fuego, hasta que se consuma. Luego se deja a fuego bajo para rustirlo un poco. Se saca y se deja reposar 2 minutos. Lista para comer.