ESCABECHE DE MELVA

ESCABECHE DE MELVA

INGREDIENTES:

• 2 Melvas pequeñas de ración
• Harina
• 2 Zanahorias
• Laurel
• Corteza de naranja
• Ajos
• Pimentón dulce
• Vinagre y sal

PREPARACIÓN:

Se limpia las melvas y se sacan los filetes. Se pasan por harina y se sofríen  Se saca el pescado y se reserva. Se cuela el aceite para quitar la harina. En el mismo aceite se sofríe un poco la zanahoria cortada en rodajas, el laurel, la corteza de naranja y los ajos enteros. Se sofríe el pimentón, a continuación se le añade medio vaso de agua y medio vaso de vinagre, se deja cocer 3 minutos. Luego le añadiremos el pescado y lo coceremos 10 minutos más, se deja enfriar.
Este plato esta bueno dejándolo reposar un día.
La melva también se puede sustituir por otro pescado azul (sardinas, caballa, etc.).