ARROZ CON OREJA, MORRO Y GARBANZOS

 ARROZ CON OREJA, MORRO Y GARBANZOS

INGREDIENTES:

• 
  400 gr. de arroz
• 200 gr. de garbanzos cocidos
• 2 tiras de costillas de cerdo
• 2 longanizas grandes
• 2 morcillas secas
• 1/2 oreja de cerdo
• 1/2 morro de cerdo
• 1 patata
  
• 1 tomate
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tomate triturado
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua se cuecen la oreja y el morro de cerdo. Al mismo tiempo, se sofríen los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite y se añaden las costillas troceadas, las longanizas y las morcillas. Cuando todos los ingredientes hayan tomado color, se agrega el tomate triturado y se deja cocer durante unos minutos sin dejar de remover. A continuación se retira del fuego y se reserva.

Cuando la oreja y el morro estén prácticamente cocidos, se vierte el contenido de la sartén y los garbanzos escurridos a la cazuela y se deja cocer conjuntamente hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Una vez apagado el fuego, se retiran de la cazuela la oreja, el morro, las longanizas y las morcillas y se trocean bien. A continuación se incorporan las carnes troceadas a una paellera y se agrega el resto del contenido de la cazuela.  Cuando empiece a hervir, se añade el arroz y se deja cocer 10 minutos. 

Mientras tanto, se pela la patata y se corta a rodajas, junto con el tomate. Transcurridos los diez minutos, se colocan las rodajas sobre el arroz y se mantiene la cocción a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo y esté cocinado.

Un plato lleno de energía muy adecuado para los días fríos de invierno.