ROLLITOS DE PAN DE MOLDE REBOZADOS

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 cortadas de queso en lonchas
• 4 cortadas cuadradas de jamón york
  
• 100 ml. tomate frito
• 1 huevo
• Orégano
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Con un rodillo aplastamos las rebanadas de pan y las dejamos finas. Las untamos con el tomate frito  y espolvoreamos el orégano. 

Encima ponemos una cortada de queso y otra de jamón york.

 Y enrollamos, le ponemos unos palillos para que se sujete.

Las pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite, cuando estén se sacan y se ponen en papel absorbente.

Se pueden servir acompañados de ensalada.

 PATATAS RELLENAS AL HORNO DE BACON Y QUESO

INGREDIENTES:

• 
  4 patatas medianas
• 200 gr. de tacos de bacon ahumado
  
• 4 quesitos cremosos (o el queso que más guste)
• Queso rallado
  
• 200 ml. nata de cocinar
• 300 ml tomate frito
• Pimienta molida y sal
• Romero en rama

PREPARACIÓN:

Se lavan bien las patatas y se cuecen en abundante agua unos 20 minutos aproximadamente. Se sacan, se dejan enfriar un poco para no quemarnos, las abrimos por la mitad y las vaciamos un poco. 

La patata que vamos sacando la ponemos en un bol, la aplastamos pero no del todo para que quede con grumos, salpimentamos. Añadimos los tacos de bacon, los quesitos o el queso que prefiramos (si nos gusta más fuerte de sabor se puede poner queso azul),también se añade la nata líquida. Se mezcla bien y se rellenan las patatas. Se espolvorea con el queso rallado y encima de cada mitad de patata se pone una ramita de romero. 

En una bandeja de horno ponemos una base de tomate frito y encima las patatas rellenas y las metemos al horno previamente precalentado a 200º y las dejamos entre 20-30 minutos hasta que estén doradas. Servimos en los platos poniendo las patatas rellenas sobre una base de tomate frito o también el tomate  lo podemos poner en un lado. En mi caso lo he puesto en un lateral por si lo quieren comer por separado.

También si nos gustan más suaves, por ejemplo para niños, el bacon se puede reemplazar por taquitos de jamón york cocido y quesitos cremosos. 

 MANITAS DE CERDO EN SALSA ESPECIADA

INGREDIENTES:

• 
  3-4 manitas de cerdo
• 1 cebolla grande
  
• 200 ml.  de tomate frito
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 rebanada pan frito
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las manitas. Ponemos en una olla un poco de aceite y doramos la cebolla picada, añadimos el vino y lo dejamos reducir. Añadimos el tomate frito y las especias con el pan frito picado. Añadimos las patas de cerdo y cubrimos con agua (lo justo no tienen que quedar caldosas). Tapamos y dejamos cocer sobre dos horas hasta que estén tiernas. También se pueden hacer en la olla exprés entonces será sobre unos 30-40 minutos. Y listas para comer.

 BOCADILLO DE POLLO EMPANADO, TOMATE FRITO CON GRATINADO DE QUESO Y SALSA DE AGUACATE

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de pollo
• 1 cucharada de orégano
• 
  1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
  
• 2 aguacates
• El zumo de 1/2 limón
• 4 panes para bocadillo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• Harina
• Pan rallado
• Tomate frito
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

En un bol se ponen las pechugas con el orégano, el ajo en polvo, el pimentón, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite. Se mezcla bien y se deja macerar en la nevera como mínimo 2 horas (también puede estar toda la noche).

Luego las pechugas se pasan por harina, huevo y pan rallado (en ese orden). Se fríen en abundante aceite, se sacan y se ponen sobre papel absorbente. En una bandeja de horno con papel de horno se ponen encima las pechugas rebozadas, encima de estas el tomate frito y por último el queso rallado (el tipo que más os guste, yo le he puesto de 4 quesos). Y se mete al horno en la opción de grill, hasta que se gratinen. Se sacan y se reservan. 

Se saca la carne de los aguacates, se machacan un poco pero que queden trozos y se le añade sal, pimienta, el zumo de 1/2 limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Se mezcla bien y se reserva.

Vamos a montar los bocadillos. Tostamos el pan  y una vez tostado lo untamos por las dos caras  con la salsa de aguacate y le ponemos la pechuga que hemos gratinado, cerramos con la otra parte del pan y listo para comer.

 ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

• 
  1/2 Kg. carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 yema de huevo
• 1 rebanada de pan
  
• un chorrito de leche
• Perejil picado 
• 1 diente de ajo
• Harina de trigo
• Pimienta negra molida
• Aceite y sal

PARA LA SALSA DE ALMENDRAS:

• Un puñado de almendras
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
•  1/2 pastilla de caldo de carne
• 1/2 l. de agua
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la carne picada, sal, pimienta, la yema de huevo, el perejil picado, el diente de ajo picado y la rebanada de pan previamente remojada en la leche y escurrida. Se amasa bien y se forman las albóndigas, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite caliente. Se sacan y se reservan.

En un sartén ponemos un poco de aceite y sofreimos un poco las almendras, el ajo y la rebanada de pan. Y las ponemos en un vaso batidor.

En la misma sartén que acabamos de sofreír las almendras pochamos la cebolla y el ajo picado, cuando esté transparente añadimos el tomate rallado y sofreímos unos minutos más. Lo ponemos también el el vaso batidor y lo trituramos todo.

En una cazuela ponemos el caldo de carne (que previamente habremos disuelto en agua caliente la pastilla de caldo) y el sofrito triturado, removemos bien y cuando esté caliente añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 5 minutos. Retiramos y servimos.

PATATAS RÚSTICAS AL ROMERO

INGREDIENTES:

• 
  3 o 4 patatas medianas
• Aceite y sal 
  
• Ajo en polvo
• 1 cucharadita de romero fresco picado

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas, las ponemos en un cazuela y las cubrimos con agua fría. La ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, las tendremos unos 8 minutos antes de sacarlas (tienen que quedar a media cocción). Las sacamos del agua y las enfriamos debajo del grifo del agua fría, las secamos bien y las cortamos por la mitad a lo largo y de ahí sacamos los gajos. 

En un cuenco ponemos la sal, el ajo en polvo y el romero picado. Removemos bien y reservamos.

Los ponemos a freír en abundante aceite bien caliente (unos 180º), cuando están bien doradas las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Se  colocan en un plato y se espolvorea con el preparado de romero que hemos hecho antes.

En vez de romero se puede utilizar la hierba aromática que más te guste (hierbas provenzales, orégano, tomillo, etc.).

 SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA

INGREDIENTES:

• 
  1 solomillo de cerdo cortado en medallones
• 70 ml. vino blanco
• 200 ml. nata para cocinar
  
• 1 cucharadita de pimienta verde en grano
• 1/4 pastilla de caldo de carne
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite cocinamos los medallones de solomillo unos 3 o 4 minutos por cada lado (también depende del punto de cocción de la carne que más te guste). Cuando estén a tu gusto los sacamos y reservamos.

En la misma sartén añadimos el vino, dejamos unos 2 minutos para que evapore el alcohol y añadimos los granos de pimienta un poco machacados y cocinamos 1 minuto. A continuación añadimos la nata líquida y la pastilla de caldo desmenuzada. Vamos removiendo de vez en cuando durante unos 3 minutos aproximadamente. 

En un plato se pone la ración deseada de solomillo y por encima la salsa.

 POLLO CON ALMENDRAS Y SOJA

INGREDIENTES:

• 
  3 pechugas de pollo deshuesadas y limpias
• 100 ml. soja
• 1 cucharada azúcar morena
• 110 gr. almendras sin piel
  
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 200 ml. caldo de pollo
• 10 gr. harina de maíz refinada
• Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Hacemos una mezcla en un bol con la soja y el azúcar, y ponemos a macerar el pollo troceado en dados sobre una hora en la nevera.

Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite sofreímos las almendras hasta que estén doradas. Las retiramos y reservamos. En el mismo aceite salteamos la cebolla y las zanahorias cortadas en juliana. Cuando estén cocinadas se incorporan las almendras, el pollo macerado con toda la maceración y el caldo de pollo que previamente habremos diluido la harina de maíz. Se remueve y se deja cocinar unos 20 minutos. y listo para comer. La salsa no debe de quedar muy líquida.