ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ZANAHORIAS CASERA

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ZANAHORIAS CASERA

INGREDIENTES: 

• 500 gr. de carne picada mixta
• 1 rodaja de pan 
• Un poco de leche
• 1 ajo
• 1 yema de huevo
• Un poco de harina
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

PARA LA SALSA:

• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 200 ml. de vino blanco
• 1 cucharada de harina 
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la carne, la rodaja de pan previamente remojada en leche y escurrida (para que estén tiernas las albóndigas), el ajo picado finamente, la yema de huevo, la sal y pimienta. Mezclar bien y formar albóndigas pequeñas con ayuda de un poco de harina. Freírlas en abundante aceite caliente y retirarlas. Reservar.

Pela las cebollas y lava las zanahorias, pícalas finamente (se puede hacer en la picadora). Pon en una cazuela un chorrito de aceite de oliva, cuándo esté caliente incorpora las verduras y la sal. Deja que se cocinen unos 10 minutos sin llegar a dorarse. Añade una cucharada de harina y remuevelo bien. Incorpora el vino, deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos, y entonces añade un vaso de agua (o caldo de carne). Cocina durante 10 minutos a fuego lento. Tritura la salsa la puedes pasar por un pasapurés si te gusta la salsa más fina. Ahora incorpora las albóndigas y déjalas cocer a fuego fuego suave durante 5 minutos.