COCA DE LLANDA

COCA DE LLANDA

INGREDIENTES:

• 1 vaso de azúcar
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura química
• Ralladura de un limón
• Canela en polvo
• Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º y con temperatura arriba y abajo.  En un bol grande añade el azúcar y los huevos, bátelos con un batidor de varillas eléctrico. Añade la ralladura de limón, el aceite y la leche. Sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Tamiza la harina con la levadura , e incorpórala a la mezcla anterior poco a poco y mezclamos bien.

En un molde de "lata" (de ahí el nombre de la coca de llanda) lo forramos con el papel vegetal  y vertemos la mezcla anterior. Espolvoreamos por encima con azúcar y canela en polvo. La introducimos en el horno un poco más abajo de media altura y la dejamos unos 25 minutos. Se comprueba con un palillo que está cocinada (se pincha el centro de la coca y si sale seco ya está lista), la dejamos enfriar y ya está lista para comer.

La coca de llanda es un dulce típico Valenciano, también es conocida como coca boba, coca mal feta o coca de mida.