PATATAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y ORÉGANO

PATATAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y ORÉGANO 

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 50 gr. de queso manchego curado
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Para la vinagreta de orégano:
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de orégano seco

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y cocerlas con piel, con abundante agua salada durante unos 35 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Luego se pelan y se hacen a dados. Pica el ajo y el perejil.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y batirlos con las varillas hasta obtener una salsa emulsionada.

Poner las patatas en una ensaladera y agregar el ajo y el perejil picado. Aliñar con la vinagreta de orégano y remover. Trocea el queso a daditos pequeños, añádelo a las patatas, se remueve y se sirven.