ENTREMUSLOS DE POLLO AL CURRY

ENTREMUSLOS DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

• 4 entremuslos de pollo grandes
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 3 patatas
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de curry
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner a calentar un chorro de aceite y dorar el pollo previamente salpimentado. Cuando este dorado se saca y se reserva.

Limpiar y picar la cebolla, las zanahorias y los ajos. Se ponen a sofreír en la misma cazuela, cuando las verduras estén rehogadas, añade la cucharadita de harina. Se  le da unas vueltas y se incorpora el pollo, la cucharadita de curry, el vino y el agua. Se remueve. Tapa la cazuela y déjalo cocer 40 minutos.

Se retiran los entremuslos  a una fuente y tritura las verduras con la batidora eléctrica, hasta que quede una salsa fina. Luego la salsa se vierte sobre el pollo y listo para comer.

En vez de entremuslos de pollo de pueden utilizar jamoncitos de pollo o pechugas. A gusto de cada uno.

BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE

BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural
• Harina de repostería (3 medidas de yogur)
• Azúcar (2 medidas de yogur)
• Cacao en polvo (1 medida de yogur)
• Aceite de oliva suave (1 medida de yogur)
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• Mantequilla para untar el molde
• 1 molde redondo de 23 cm.

PREPARACIÓN:

Primero encender el horno a unos 180º con calor arriba y abajo. Vacía el yogur en un bol pequeño para poder utilizar el recipiente como medida.

En un bol grande añade las dos medidas de azúcar y los huevos. Bátelos enérgicamente  con un batidor de varillas eléctrico. Añade el yogur, el aceite y el cacao en polvo. Sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Ahora pon un colador encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina de forma que pasen por el colador (este proceso se llama tamizar). Termina de mezclarlo todo con el batidor de varillas.

Unta el molde con mantequilla, vierte la masa en el molde y colócalo en el horno a una altura media y hornéalo durante 35 minutos. Haz la prueba del palillo para comprobar que está listo. Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar 5 minutos. Desmóldalo y deja que termine de enfriar. 

BIZCOCHO DE LIMÓN Y YOGUR MUY ESPONJOSO

BIZCOCHO DE LIMÓN Y YOGUR MUY ESPONJOSO

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural (de 125 gr.)
• 1 limón y su zumo
• 3 huevos
• Harina (3 medidas de yogur)
• Azúcar (2 medidas de yogur)
• Aceite de oliva suave ( 1 medida de yogur)
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gr.)
• Mantequilla para untar el molde
• Un molde redondo de 23 cm.
• Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Ralla la piel del limón, solo la parte amarilla ( la blanca amarga). Exprime el limón y lo cuelas. 

Vacía el yogur en un bol pequeño para poder utilizar el recipiente cómo medida.

En un bol grande añade las dos medidas de azúcar y los huevos. Bátelos enérgicamente con un batidor de varillas eléctrico. Añade el aceite, el yogur, la ralladura de limón y el zumo de este. Sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Ahora pon un colador encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina de forma que pasen por el colador (esté proceso se llama tamizar). Termina de mezclarlo todo con el batidor de varillas.

Unta un molde con mantequilla, vierte la masa en el molde y colócalo en el horno a una altura media y hornéalo durante 30-35 minutos. Haz la prueba del palillo para comprobar que está listo. Saca el bizcocho y déjalo reposar 5 minutos. Desmóldalo y deja que termine de enfriar. Se puede espolvorear con azúcar glas. 

El yogur también puede ser de limón.

GUISO DE COLIFLOR, ALCACHOFAS, PATATAS Y BACALAO

GUISO DE COLIFLOR, ALCACHOFAS, PATATAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

• 2 patatas
• 2 alcachofas
• 8 o 10 ramitos de coliflor
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento italiano
• 100 gr. migas de bacalao
• Pimentón dulce
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Perejil y sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y limpiar las verduras, se trocea todo y se pone en una olla con un poco de aceite. Se sofríe un poco, se añade el pimentón se le da unas vueltas y se pone agua hasta que cubra o a gusto. Se incorpora el laurel y las migas de bacalao. Se deja cocer 30-40 minutos. Se hace un majado de ajo y perejil. Cuándo esté el guiso incorporar el majado, dejar reposar unos minutos y servir.

Se cocina sin sal ya que el bacalao ya lleva. pero al final se prueba y se rectifica de sal, si es necesario.

CREMA DE COLIFLOR

CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

• 700 gr. de coliflor
• 1 patata grande
• 1 cebolla grande
• 100 gr. de queso Parmesano
• 600 ml. de leche
• 400 ml. de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y rehogarla con un poco de aceite de oliva a fuego suave en una cazuela. Mientras se pocha la cebolla, separar del tronco las flores de coliflor, y picarlo en trozos pequeños. Pelar y picar la patata en dados no muy grandes.

Añadir a la cazuela la leche y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, echar la patata y el tallo de la coliflor, bajar el fuego y dejar que hierva unos 10 minutos. 

Incorporar las flores de la coliflor y cocer 10-15 minutos más o hasta que la patata este blanda. Triturar hasta que quede una crema fina. Añadir el queso rallado y remover hasta que se funda. Si ha quedado muy espesa añadir un poco más de caldo y mezclar bien.

Servir, espolvorear con pimienta molida y añadir un chorrito de aceite de oliva.

TALLARINES CON CALABAZA

TALLARINES CON CALABAZA

INGREDIENTES:

• 400 gr. de calabaza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 400 gr. de tallarines
• 200 gr. beicon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una cazuela grande ponemos a hervir 4 litros de agua. y cuándo esté hirviendo el agua añadimos los tallarines, se dejan cocer entre 10-12 minutos. Cuándo estén cocidos se sacan y se reservan.

Mientras pelamos y quitamos las semillas de la calabaza y después la cortamos en dados pequeños. También pelamos y picamos la cebolla y los ajos. En una sartén grande, calentamos dos cucharadas de aceite, añadimos la cebolla y los ajos picados y sofreímos 3-4 minutos, a continuación se añade la media cucharada de nuez moscada, el beicon troceado pequeño y la calabaza. Se salpimienta. Se cocina hasta que la calabaza este cocinada. Entonces se incorporan los tallarines y se saltean. Se emplata y se puede espolvorear con perejil.

ALUBIAS CON CHORIZO

ALUBIAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

• 1 bote alubias blancas cocidas
• 1 chorizo de guisar
• 1 tomate
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2-3 zanahorias
• 2 patatas
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

En una olla poner un poco de aceite y añadir la cebolla y el puerro picados, se sofríe un poco. A continuación se añade el chorizo en rodajas y se le da unas vueltas. Añadir el tomate rallado y las patatas a gajos, cocinar durante 3-5 minutos. Añadir el agua hasta cubrir. Agregar la sal y dejar hervir durante 45 minutos.

Sacar las patatas y el chorizo de la olla y triturar el resto. Devolver las patatas y el chorizo a la olla, añadir las alubias escurridas y cocinar 10 minutos más. Se sirve muy caliente.