GUISO DE COLIFLOR, ALCACHOFAS, PATATAS Y BACALAO

GUISO DE COLIFLOR, ALCACHOFAS, PATATAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

• 2 patatas
• 2 alcachofas
• 8 o 10 ramitos de coliflor
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento italiano
• 100 gr. migas de bacalao
• Pimentón dulce
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Perejil y sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y limpiar las verduras, se trocea todo y se pone en una olla con un poco de aceite. Se sofríe un poco, se añade el pimentón se le da unas vueltas y se pone agua hasta que cubra o a gusto. Se incorpora el laurel y las migas de bacalao. Se deja cocer 30-40 minutos. Se hace un majado de ajo y perejil. Cuándo esté el guiso incorporar el majado, dejar reposar unos minutos y servir.

Se cocina sin sal ya que el bacalao ya lleva. pero al final se prueba y se rectifica de sal, si es necesario.