LENTEJAS CON AJOS TIERNOS Y CHISTORRA

LENTEJAS CON AJOS TIERNOS Y CHISTORRA

INGREDIENTES:

• 300 gr. de lentejas cocidas
• 150 gr. de chistorra
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 10 ajos tiernos
• 1/2 calabacín
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Picar finamente el puerro, el calabacín y la zanahoria. Ponerlos a rehogar en una cazuela con aceite hasta que estén  pochados.

Agrega las lentejas. Sazona y añade agua hasta casi cubrirlas, dejarlas a fuego medio durante 20 minutos.

Limpiar los ajos frescos, cortarlos en cilindros y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite. Se sazonan.

Corta la chistorra en 8 trozos, pínchalos y cocinalos a la plancha. Servir las lentejas en platos, colocar encima los ajos tiernos salteados y un trozo de chistorra en cada uno.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON MORCILLA DE ARROZ

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON MORCILLA DE ARROZ

INGREDIENTES:

• 12 pimientos del piquillo
• 2 cebollas
• 1 morcilla de arroz
• 50 gr. de pasas de corinto
• 250 gr. de tomate triturado
• 1 cucharada de azúcar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Dejar las pasas en remojo con agua templada. Pelar y picar las cebollas, rehogarlas 12 minutos. Se reserva la mitad y al resto se le añade la morcilla de arroz desmenuzada. Se prosigue la cocción durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y añadir las pasas escurridas. Se remueve.

Con la ayuda de una cucharilla rellenar los pimientos con la mezcla anterior. Sujetarlos con palillos para que no se abran en la cocción.

Se pone la otra mitad de la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, cuando este caliente se añade el tomate triturado, la cucharada de azúcar y se salpimienta. Se sofríe 10 minutos, se incorporan los pimientos y se dejan cocer 10 minutos más y se sirve.

PANELLETS

PANELLETS

INGREDIENTES:

• 150 gr. de boniato
• 150 gr. de piñones
• 170 gr. de almendra molida
• 1 yema de huevo
• 130 gr. de azúcar
• Ralladura de media cascara de limón

PREPARACIÓN:

Poner a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Cuando este tierno se retira y se dejan enfriar. Pelar el boniato y machacarlo en un bol hasta hacer un puré. Añadir el azúcar y la ralladura de la cascara de limón y mezclarlo (hacer una pasta para poder moldearlo con la mano). Precalentar el horno a 180ºC.

Para secar la pasta, añadir la yema de huevo y mezclarlo. Se incorpora la almendra molida y se amasa hasta obtener una masa homogénea. 

Hacer bolitas con la masa de boniato (salen sobre 15), se rebozan en los piñones y se colocan en una placa de horno cubierta con papel de horno. Hornearlas a 180º C, durante unos 15 minutos, hasta que cojan un  color dorado. Se dejan enfriar y se sirven en un plato.

PASTEL DE CARNE CON VERDURA

PASTEL DE CARNE CON VERDURA

INGREDIENTES:

• 250 gr. de carne de ternera picada
• 250 gr. de carne de cerdo picada
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 150 gr. de miga de pan
• 1/2 pimiento rojo
• 100 ml. de leche
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharadita de mantequilla
• 50 ml. de brandy
• Pimienta 
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se pela y se pica la cebolla. Se sofríe en 2 cucharadas de aceite, durante 3 minutos. Añade el pimiento troceado muy pequeño, y se deja cocinar 8 minutos.

Mezclar los tipos de carne con la miga de pan remojada en leche y escurrida, 2 huevos, el sofrito de verdura, sal, pimienta, el ajo picado y el brandy. Se mezcla bien y se deja reposar unas 2 horas en la nevera.

Untar de mantequilla un molde de plum cake de un litro. Vierte en él la mezcla preparada y cuécela al baño María, en el horno precalentado a 180º, durante 50 minutos.

Dejar templar, desmolda y sírvelo templado junto con una salsa preparada con 4 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de mostaza en un bol aparte.

PATATAS EN SALSA VERDE CON HUEVO DURO PICADO

PATATAS EN SALSA VERDE CON HUEVO DURO PICADO

INGREDIENTES:

• 700 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 guindilla
• 1 ramita de perejil
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas. Cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos. Pica también el perejil. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, rehoga la cebolla durante 10 minutos. Añade las patatas, los ajos, la guindilla, la mitad del perejil y el vino. Cubrir ligeramente con agua y se salpimienta. Se tapa la cazuela y se deja cocer 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

En un plato se sirven las patatas, con el huevo duro picado por encima y espolvoreado con perejil. Se sirven enseguida.

HOJALDRE DE CALABACÍN CON QUESO DE CABRA Y ATÚN

HOJALDRE DE CALABACÍN CON QUESO DE CABRA Y ATÚN

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre congelado
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 200 gr. de queso de cabra de rulo
• 1 lata de atún en aceite
• Especias provenzales
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se descongela la lámina de hojaldre según las instrucciones del envase. Se precalienta el horno a 220º. Mientras se pica el calabacín y la cebolla. Se ponen a sofreír en una sartén con un poco de aceite. Cuando este dorado se saca y se reserva. En una bandeja de horno se pone una hoja de papel vegetal y encima se extiende el hojaldre. Con un tenedor se pincha toda la base, menos los bordes para que no suba. Encima del hojaldre se extiende la cebolla y el calabacín, dejando un borde. Se desmenuza el queso y se espolvorea por encima del hojaldre, también se espolvorea con las especias provenzales. Se pone al horno sobre 20 minutos hasta que este dorado. Se saca y se adorna con el atún en aceite desmenuzado. Se sirve enseguida. También se puede comer frío.

PATATAS GRATINADAS CON PANCETA CURADA

PATATAS GRATINADAS CON PANCETA CURADA

INGREDIENTES:

• 400 gr. de patatas
• 250 gr. de panceta curada
• 200 gr. de queso rallado
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se limpian y se trocean las patatas a rodajas finas, se sofríen. En unas cazuelitas individuales se pone una capa de patatas fritas, encima se pone un poco de panceta troceada a tiritas pequeñas, se pone otra capa de patatas y encima de esto se pone el queso rallado. Se ponen a gratinar en el horno unos minutos hasta que se fundan y se doren. Se sacan y están listas para comer.