PANELLETS

PANELLETS

INGREDIENTES:

• 150 gr. de boniato
• 150 gr. de piñones
• 170 gr. de almendra molida
• 1 yema de huevo
• 130 gr. de azúcar
• Ralladura de media cascara de limón

PREPARACIÓN:

Poner a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Cuando este tierno se retira y se dejan enfriar. Pelar el boniato y machacarlo en un bol hasta hacer un puré. Añadir el azúcar y la ralladura de la cascara de limón y mezclarlo (hacer una pasta para poder moldearlo con la mano). Precalentar el horno a 180ºC.

Para secar la pasta, añadir la yema de huevo y mezclarlo. Se incorpora la almendra molida y se amasa hasta obtener una masa homogénea. 

Hacer bolitas con la masa de boniato (salen sobre 15), se rebozan en los piñones y se colocan en una placa de horno cubierta con papel de horno. Hornearlas a 180º C, durante unos 15 minutos, hasta que cojan un  color dorado. Se dejan enfriar y se sirven en un plato.