PATATAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y ORÉGANO

PATATAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y ORÉGANO 

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 50 gr. de queso manchego curado
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Para la vinagreta de orégano:
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de orégano seco

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y cocerlas con piel, con abundante agua salada durante unos 35 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Luego se pelan y se hacen a dados. Pica el ajo y el perejil.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y batirlos con las varillas hasta obtener una salsa emulsionada.

Poner las patatas en una ensaladera y agregar el ajo y el perejil picado. Aliñar con la vinagreta de orégano y remover. Trocea el queso a daditos pequeños, añádelo a las patatas, se remueve y se sirven.

PUDIN DE CAFÉ CON CANELA

PUDIN DE CAFÉ CON CANELA

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 500 ml. de leche
• 100 ml de café preparado
• 75 gr. de azúcar
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 ramita de canela

PREPARACIÓN:

Se lleva a ebullición la leche con la rama de canela. Se retira y se deja enfriar. Quitar la corteza de pan y  trocea la miga.

Calentar en un cazo, a fuego suave, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua, sin dejar de remover hasta obtener un caramelo dorado. Verterlo en un molde rectangular. Batir los huevos con el resto de azúcar. Precalentar el horno a 180º.

Poner el pan en el fondo del molde. Se retira la canela de la leche, se pone el café y la mezcla de huevos. Remover hasta obtener una crema homogénea y verterla en el molde. Hornéalo, al baño María, unos 40 minutos. Déjalo enfriar, desmolda y sírvelo.

ENSALADA DE PATATA, PIMIENTO Y ATÚN

ENSALADA DE PATATA, PIMIENTO Y ATÚN

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 4 pimientos del piquillo
• 2 huevos cocidos
• 2 latas de atún en aceite
• 2 cucharadas del alcaparras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Perejil
• Sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas en agua con sal sobre 20 minutos, hasta que estén cocidas. Se sacan y se dejan enfriar. Se pelan y se cortan a rodajas, se reparten en los platos. Se cortan los pimientos a tiras y se colocan encima de las patatas. Añadir el atún desmenuzado, dos trozos de huevo duro y la mitad de las alcaparras.

Mezclar el aceite, el resto de las alcaparras, el vinagre, el perejil picado y la sal. Verter este aliño sobre la ensalada, se deja reposar unos minutos y se sirve.

PATATAS REVOLCONAS CON PANCETA

PATATAS REVOLCONAS CON PANCETA

INGREDIENTES:

• 3 patatas medianas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 150 gr. de panceta curada
• 2 hojas de laurel
• Pimentón dulce y pimentón picante
• Perejil
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se corta como para tortilla las patatas y las cebollas. Se sofríen con el laurel a fuego bajo y tapado, para que se hagan muy tiernas. Se reservan.

Se pelan los ajos, se cortan en láminas y se sofríen en una sartén con el aceite de oliva 2 o 3 minutos. Se retiran y se reservan. En la misma sartén se sofríe la panceta troceada 2 o 3 minutos. Cuando este se añade los ajos y las patatas con cebolla, se pone el pimentón picante y el dulce, se mezcla bien y se deja 2 minutos.

En un plato se pone un aro de repostería redondo y se rellena con esta mezcla, se quita el molde y se adorna con perejil picado y pimentón dulce. Se sirve.

El pimentón picante y el dulce se pone a gusto de cada uno.

COCA DE CASTELLÓN

COCA DE CASTELLÓN

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de patatas
• 250 gr. de almendra molida
• 500 gr. de azúcar
• 6 huevos
• Raspadura de un limón
• Azúcar glasé
• Mantequilla

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas con piel, se sacan y se dejan enfriar. Se pelan y se pasa por el chino. Se precalienta el horno a 180º.

Al puré frío le añadimos la mitad del azúcar, la almendra, las yemas de huevo y la raspadura de limón, se mezcla bien hasta dejar una masa homogénea.

Se montan las claras a punto de nieve y se le añade el resto de azúcar mezclandolo despacio. Esta mezcla se le une al puré haciendo una mezcla homogénea.

Se unta de mantequilla el molde, se pone la mezcla bien repartida y se pone al horno a 180º durante 35 o 40 minutos. Se pincha y si sale el pincho seco es que esta lista. Se deja enfriar y se desmolda. Queda un poco tierna se puede guardar en la nevera, pero sacarla un rato antes de comerla.

TALLARINES A LA CREMA CON NUECES

TALLARINES A LA CREMA CON NUECES

INGREDIENTES:

• 320 gr. de tallarines
• 1 cebolla
• 125 ml. de nata líquida
• 80 gr. de nueces peladas
• 1/2 copita de brandy
• Unas hojas de albahaca
• Pimienta negra
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Trocea las nueces y saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Retíralas y se  reservan. Se pica la cebolla y se sofríe en la sartén durante 5 minutos. Reserva unas nueces y agrega el resto, con el brandy. Déjalo evaporar 2 minutos a fuego medio. Añade la nata, prosigue la cocción 1 minuto y salpimienta. Tritúralo con la batidora. Lava la albahaca, se pica y se agrega la mitad, se mezcla.

Se cuece la pasta en abundante agua con sal, cuando este cocida se escurre y se reparte en los platos. Se pone la salsa por encima de la pasta, encima de esta se pone las nueces troceadas y el resto de la albahaca picada.

Este plato se puede hacer con el tipo de pasta que prefieras. 

HUMMUS

HUMMUS

INGREDIENTES:

• 300 gr. de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• El zumo de medio limón
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal y agua

PREPARACIÓN:

Enjuagar bien los garbanzos con agua, escurrirlos y ponerlos en el vaso de la batidora. Añadir el ajo pelado, la sal, el zumo de limón, el aceite y el comino. Se bate bien añadiendo un poco a poco agua hasta obtener una salsa cremosa pero con cuerpo. No hay que pasarse con el agua, debe quedar una salsa con la textura similar del guacamole. Pasarlo a un bol y esta listo para comer, se acompaña con nachos.

También se le puede poner salsa tahini (es una salsa con base de sésamo).

PUDIN DE GALLETAS MARÍA

PUDIN DE GALLETAS MARÍA

INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 3 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 12 galletas María
• Caramelo líquido (para el molde)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. En el vaso de la batidora poner la leche, los huevos, el azúcar y las galletas troceadas. Se tritura bien en la batidora. Hacer un caramelo líquido y ponerlo en el molde, a continuación ponemos la masa preparada y lo ponemos al baño María en el horno de 40 a 50 minutos. Dejar enfriar y desmoldarlo. Ponerlo en la nevera hasta la hora de comerlo. Se puede hacer también en el microondas a 800w durante  10 minutos.