INGREDIENTES:
- 200 gr. de alubias cocidas
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 2 latas de atún en aceite
- 80 gr. de aceitunas sin hueso negras
- vinagre de Jerez
- Aceite y sal
PREPARACIÓN:
Se enjuagan las alubias y se escurren. Se ponen en un bol, se añade la cebolla cortada en juliana, los tomates pelados y cortados en daditos, el atún desmigado y las aceitunas negras cortadas a rodajas. Aparte se hace una vinagreta con el vinagre de Jerez, el aceite y la sal. Se emulsiona y se añade a las alubias, se mezcla. Si lo dejas macerar un poco antes de servir esta mejor.
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