ESTOFADO DE GARBANZOS CON CALABAZA

ESTOFADO DE GARBANZOS CON CALABAZA

INGREDIENTES:

400 gr. de garbanzos cocidos
500 ml. de caldo de verdura
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
Pimienta y sal
2 hojas de laurel
1 pimiento italiano
1 pimiento rojo
2 patatas
200 gr. de calabaza
Pimentón
Aceite de oliva
1 ramita de tomillo

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla y el ajo, y sofreírlos 2 minutos en una cazuela con un poco de aceite. Limpiar los pimientos y cortarlos a cuadraditos, añádelos y rehógalos 2 minutos.

Pelar y cortar a cuadraditos la calabaza y las patatas. Incorpóralas a la cazuela y continuar la cocción unos minutos. Rallar los tomates, incorporarlos con el laurel y dejar reducir unos 5 minutos.

Espolvorear las verduras con una cucharadita de pimentón y añadir el caldo de verduras. Cuando rompa a hervir añadir los garbanzos enjuagados y escurridos y el tomillo. Salpimentar y cocer de 10 a 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

ARROZ DORADO

ARROZ  DORADO

INGREDIENTES:

600 gr. de arroz
1 patata
2 decilitros de aceite
100 gr de panceta de cerdo
200 gr. de costillas de cerdo
2 chorizos
2 morcillas
300 gr. de garbanzos cocidos
3 cucharadas de tomate
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
Azafrán y sal

PREPARACIÓN:

Se pela y se hace a rodajas la patata, se fríen, se sacan y se reservan. Se precalienta el horno a 200º.
En una cazuela de horno se sofríe las costillas, la panceta y los chorizos cortado todo a trocitos. Cuando esta dorado se pone el tomate rallado, se dora un poco y se pone el pimentón y el azafrán se le da unas vueltas y se dora el arroz, a continuación se pone el agua ya caliente, se mezcla y se reparte todo bien. Se reparten los garbanzos por encima, se reparten las patatas, los dientes de ajo y las morcillas. Se pone al horno 200º  hasta que el arroz quede seco (sobre 30 minutos).
NOTA: para saber la cantidad de agua para que quede el arroz seco es coger una tacita de las de café (que suele ser una ración), y se pone por cada tacita de arroz por dos de agua.

ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS CON BACALAO

ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS CON BACALAO

INGREDIENTES:

 300 gr. de garbanzos cocidos
1 cebolla
1 diente de ajo
 1 pimiento verde
75 gr de migas de bacalao desalado
1 tomate
2 cucharadas de aceitunas negras
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de orégano
Aceite
Vinagre de jerez
Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Pela y pica la cebolla y el ajo. Rehoga la primera unos 10 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo y el pimiento, lavado, limpio y cortado en daditos, y sofríe 2 minutos. Incorpora los garbanzos enjuagados y escurridos, salpimienta y proseguir la cocción 2 minutos. Retíralos y pasarlos a una ensaladera.

Cocer los huevos en agua y sal 10 minutos. Enfriarlos en agua fría, pelarlos y picarlos. Reservarlos.

Haz una vinagreta mezclando 4 cucharadas de aceite con 1 de vinagre, sal y pimienta. Lava el tomate, pártelo por la mitad y rállalo. Incorpora el orégano y el perejil.

Enjuaga y escurre el bacalao. Pon también las aceitunas negras en rodajas. Añádelo a la ensaladera espolvorea con el huevo y aliña con la vinagreta.

HUEVOS ESTRELLADOS CON SANGRE FRITA

HUEVOS ESTRELLADOS CON SANGRE FRITA

INGREDIENTES:

300 gr. de sangre frita
2 cebollas
200 gr. de tomate frito
2 patatas
1 guindilla
4 huevos

PREPARACIÓN:

Pelar y picar las cebollas ponerlas en una sartén con un poco de aceite, cuando estén un poco doradas añadir la sangre cortada a daditos, se sofríe todo bien. Se añade el tomate frito y la guindilla se deja 5 minutos. Se reserva.

Aparte se pelan las patatas y se cortan a rodajas se sofríen que queden un poco blandas, luego se añade al sofrito anterior de la sangre, se remueven bien. Se  reparten en platos individuales, a continuación se van friendo los huevos por separado y se va poniendo un huevo frito encima de la sangre de cada plato. 

Para comer este plato se corta el huevo y se mezcla bien. Listo para comer.

CREMA DE YOGUR Y QUESO FRESCO CON KIWI

CREMA DE YOGUR Y QUESO FRESCO CON KIWI 

INGREDIENTES: 

3 yogures naturales
150 gr. de queso blanco para untar
40 gr. de azúcar
2 kiwis
Chocolate líquido o caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Quitar el suero de los yogures. Se pasan a un cuenco, se añade el queso de untar y el azúcar. Se bate con unas varillas manuales hasta obtener una mezcla cremosa.
Repártela en 4 cuencos y déjalos en la nevera. Pela los kiwis y córtalos en medias rodajas. Saca los cuencos de la nevera, pon encima las medias rodajas de kiwi y adórnalo con el chocolate líquido o con el caramelo líquido. Se puede guardar en la nevera para que tenga más consistencia, hasta la hora de servir.

PUDIN DE MANZANA Y PASAS A LA CANELA

PUDIN DE MANZANA Y PASAS A LA CANELA

INGREDIENTES:

2 Manzanas
3 huevos
40 gr. de pasas de Corinto
500 ml. de leche
Azúcar
3 magdalenas
1 trozo de piel de limón
1 ramita de canela

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno a 180º. Llevar a ebullición la leche con 60 gr. de azúcar, la canela y la piel de limón lavada. Retírala y déjala templar. Trocear las magdalenas. Pela las manzanas y córtalas en dados.
Se calienta 2 cucharadas de azúcar con otras 2 de agua en un cazo, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un caramelo dorado. Verterlo en un molde alargado. A continuación poner las magdalenas troceadas, cubrirlas con la manzana y repartir las pasas por encima.
Cuela la leche y agrégale los huevos batidos. Vierte esta mezcla en el molde y hornéala al baño María durante 40 minutos. Deja templar el pudin, desmóldalo y sírvelo frío.

ALCACHOFAS EN SALSA DE VINO BLANCO

ALCACHOFAS EN SALSA  DE VINO BLANCO

INGREDIENTES:

1 Lata de alcachofas en conserva
2 dientes de ajo
200 ml. de vino blanco
1 cucharada de harina
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se fríen los ajos pelados enteros. Se retiran , en un mortero, se machacan con un poco de harina y un poco de vino. Se reservan.
En el mismo aceite se rehogan las alcachofas partidas por la mitad, se añade la mezcla del mortero, el resto del vino, un chorrito de agua y sal. Se deja cocer 15 minutos.

SOPA DE AJO CON JAMÓN SERRANO

SOPA DE AJO CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo
75 gr. de taquitos de jamón serrano
2 rebanadas de pan del día anterior
 2 huevos
Pimentón
1 l. de agua o caldo

PREPARACIÓN:

Freímos los ajos laminados,  cuando estén dorados añadimos el jamón, le damos unas vueltas y le añadimos el pan cortado a dados pequeños. Le damos unas vueltas, ponemos el pimentón, damos unas vueltas más y ponemos el agua o el caldo. Dejamos cocer 10 minutos, rectificamos de sal.
Ponemos los huevos en un cuenco y los batimos ligeramente. Lo añadimos a la sopa sin dejar de remover con un tenedor, para que quede deshilachado. Se sirve y listo para comer.