FILETES DE POLLO CON SALSA DE YOGUR

FILETES DE POLLO CON SALSA DE YOGUR


INGREDIENTES:

• 450 gr. de filetes de pechuga de pollo
• 1 cucharada de pimienta verde
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra y sal

PREPARACIÓN:

Majar la pimienta verde con el tomillo, una pizca de pimienta negra y otra de sal, añade las 2 cucharadas de aceite. Unta los filetes con la mezcla anterior y déjalo macerar sobre una hora. Saltea los filetes en una sartén con su propio aceite y añade el yogur, rectifica de sal, remueve y retíralo.Reparte la carne en platos, riégalo con la salsa y puedes servirlos con ensalada de hoja verde.

SOPA DE CEBOLLA

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 4 rebanadas de pan tostado
• 3 cebollas
• 1 diente de ajo
• 3 quesitos cremosos
• Pimentón rojo
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se limpian las cebollas y se cortan en juliana. En una cazuela se pone 2 cucharadas de aceite y se sofríen las cebollas durante unos 15 minutos, hasta que queden doradas. Se le pone un poco de pimentón se le da unas vueltas y se añade el agua sobre un litro o litro y medio de agua. Se deja cocer entre 25 minutos, se añade los quesitos cremosos y se dejan que se fundan. Se sirve en platos con una rebanada de pan tostado encima y untados con el diente de ajo.

CONEJO EN ESCABECHE

CONEJO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• 1 conejo troceado
• 1,5 kg. de cebollas
• 1/2 litro de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 1 hoja de laurel
• 6 granos de pimienta
• 1 cabeza de ajos pequeña
• Aceite
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se salpimienta el conejo y se sofríe en una cazuela. Cuando este sofrito se saca y se reserva. A continuación se limpian las cebollas y se cortan en juliana, se sofríen un poco en el mismo aceite con la hoja de laurel y los ajos. Se añade el vino blanco, el vinagre y los granos de pimienta. Se cuece durante 45 minutos. Se apaga el fuego, se deja enfriar en un sitio fresco y luego se pude poner en el frigorífico. Se puede comer al día siguiente, o puedes dejarlo reposar dos o tres días. Se sirve tibio.

EMPANADA DE RABO DE TORO

EMPANADA DE RABO DE TORO

INGREDIENTES:

• 1 rabo de toro
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 hojas de hojaldre
• 1/2 litro de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• Pimentón
• Aceite
• 1 huevo
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se salpimienta el rabo de toro troceado. Se pasa por harina y se sofríe en una cazuela, se saca y se reserva. A continuación se pone en la misma cazuela las zanahorias limpias y cortadas en juliana, el puerro y la cebolla también cortado todo en juliana. Se sofríe y cuando esta dorado se le añade el laurel, la carne y pimentón, se le da unas vueltas y se pone el vino tinto. Se rectifica de sal. Se tapa y se deja cocer entre 2 horas y media a 3 horas hasta que la carne este tierna. Si pierde demasiado caldo se le puede ir añadiendo agua. Se saca el rabo y se desmiga la carne. Se reserva.

Se precalienta el horno a 220º. En una bandeja de horno se pone papel vegetal y encima se extiende la masa de hojaldre. Extenderemos encima la verdura bien escurrida, añadiremos la carne desmigada por encima. Dejaremos los bordes libres y lo pintaremos con yema de huevo rebajada en agua (para que se peguen las dos masas). Entonces pondremos la otra hoja de hojaldre encima y presionaremos los bordes, también los pincharemos con un tenedor. La pondremos al horno sobre 10 minutos hasta que la masa este dorada. Se hace porciones y la serviremos caliente.
Ha esta empanada también se le puede añadir en el relleno  mermelada de arándanos, le da un toque para días especiales (Navidad).

Nos sobrara carne, verduras y el caldo. Con esto podemos hacer un arroz meloso para otro día.

ALCACHOFAS CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

ALCACHOFAS CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

INGREDIENTES:

• 8 alcachofas
• 1 limón (su zumo)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 3 tomates secos en aceite
• 1 ramita de perejil
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Preparar la vinagreta batiendo el vinagre con la sal, la pimienta y el aceite, hasta que quede la salsa bien emulsionada. Escurrir los tomates, y cortarlos en tiras finas y agregarlos a la vinagreta junto con el perejil, lavado y picado.

Limpiar las alcachofas, exprime el limón y riégalas con el zumo para que no se ennegrezcan. Cuécelas en una cazuela con agua salada durante 15 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y sírvelas calientes con la vinagreta de tomate.

PATATAS GUISADAS EN SALSA ROMESCO

PATATAS GUISADAS EN SALSA ROMESCO

INGREDIENTES:

• 6 patatas
• 20 avellanas
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Pimienta
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se lavan los tomates y se secan. Se ponen en una fuente refractaria y se asan en el horno a 200º durante 50 minutos. A la mitad de la cocción se añaden los ajos lavados y sin pelar.

Dorar el pan en un poco de aceite y se escurre en papel de cocina. Poner en el vaso de la batidora los tomates pelados con el caldo de la cocción, los ajos pelados, el pan, las avellanas, vinagre y la sal. Se tritura todo, hasta que quede una salsa.

Se limpian las patatas y se trocean rasgándolas con el cuchillo para que quede el guiso más trabado. Ponerlas a cocer en una cazuela con la salsa anterior, 2 vasos de agua, sal y pimienta. Se cuecen durante 25 minutos. Se sirven bien calientes, con perejil espolvoreado por encima.

ÑOQUIS CON SALSA DE QUESO AZUL

ÑOQUIS CON SALSA DE QUESO AZUL

INGREDIENTES:

• 500 gr. de ñoquis frescos
• 125 gr. de panceta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de queso azul
• Un poco de leche
• Perejil 
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se limpia la cebolla y se pica. En una paella se pone 2 cucharadas de aceite y se pone a rehogar la cebolla, se le pone sal y cuando empiece a estar transparente, se añade el ajo picado y la panceta a trocitos pequeños. Cuando este todo sofrito se añade el queso desmenuzado, se va removiendo hasta que se funda. Se pone un poco de leche para hacer la salsa más ligera. Se remueve y cuando la salsa este ligada, se reserva.

Se pone a hervir agua en una cazuela, se pone un puñado de sal y cuando este hirviendo se ponen los ñoquis, se dejan cocer sobre 2 minutos hasta que suban a la superficie (esto indica que ya están cocidos). Se sacan y se añaden a la salsa, se mezcla bien y se reparten en platos. Se espolvorean con perejil picado.