PASTEL DE CARNE CON VERDURA

PASTEL DE CARNE CON VERDURA

INGREDIENTES:

• 250 gr. de carne de ternera picada
• 250 gr. de carne de cerdo picada
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 150 gr. de miga de pan
• 1/2 pimiento rojo
• 100 ml. de leche
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharadita de mantequilla
• 50 ml. de brandy
• Pimienta 
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se pela y se pica la cebolla. Se sofríe en 2 cucharadas de aceite, durante 3 minutos. Añade el pimiento troceado muy pequeño, y se deja cocinar 8 minutos.

Mezclar los tipos de carne con la miga de pan remojada en leche y escurrida, 2 huevos, el sofrito de verdura, sal, pimienta, el ajo picado y el brandy. Se mezcla bien y se deja reposar unas 2 horas en la nevera.

Untar de mantequilla un molde de plum cake de un litro. Vierte en él la mezcla preparada y cuécela al baño María, en el horno precalentado a 180º, durante 50 minutos.

Dejar templar, desmolda y sírvelo templado junto con una salsa preparada con 4 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de mostaza en un bol aparte.

PATATAS EN SALSA VERDE CON HUEVO DURO PICADO

PATATAS EN SALSA VERDE CON HUEVO DURO PICADO

INGREDIENTES:

• 700 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 guindilla
• 1 ramita de perejil
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas. Cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos. Pica también el perejil. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, rehoga la cebolla durante 10 minutos. Añade las patatas, los ajos, la guindilla, la mitad del perejil y el vino. Cubrir ligeramente con agua y se salpimienta. Se tapa la cazuela y se deja cocer 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

En un plato se sirven las patatas, con el huevo duro picado por encima y espolvoreado con perejil. Se sirven enseguida.

HOJALDRE DE CALABACÍN CON QUESO DE CABRA Y ATÚN

HOJALDRE DE CALABACÍN CON QUESO DE CABRA Y ATÚN

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre congelado
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 200 gr. de queso de cabra de rulo
• 1 lata de atún en aceite
• Especias provenzales
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se descongela la lámina de hojaldre según las instrucciones del envase. Se precalienta el horno a 220º. Mientras se pica el calabacín y la cebolla. Se ponen a sofreír en una sartén con un poco de aceite. Cuando este dorado se saca y se reserva. En una bandeja de horno se pone una hoja de papel vegetal y encima se extiende el hojaldre. Con un tenedor se pincha toda la base, menos los bordes para que no suba. Encima del hojaldre se extiende la cebolla y el calabacín, dejando un borde. Se desmenuza el queso y se espolvorea por encima del hojaldre, también se espolvorea con las especias provenzales. Se pone al horno sobre 20 minutos hasta que este dorado. Se saca y se adorna con el atún en aceite desmenuzado. Se sirve enseguida. También se puede comer frío.

PATATAS GRATINADAS CON PANCETA CURADA

PATATAS GRATINADAS CON PANCETA CURADA

INGREDIENTES:

• 400 gr. de patatas
• 250 gr. de panceta curada
• 200 gr. de queso rallado
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se limpian y se trocean las patatas a rodajas finas, se sofríen. En unas cazuelitas individuales se pone una capa de patatas fritas, encima se pone un poco de panceta troceada a tiritas pequeñas, se pone otra capa de patatas y encima de esto se pone el queso rallado. Se ponen a gratinar en el horno unos minutos hasta que se fundan y se doren. Se sacan y están listas para comer.

ARROZ CON CALABAZA Y COSTILLAS

ARROZ CON CALABAZA Y COSTILLAS

INGREDIENTES:

• Taza y media de las de café de arroz
• 300 gr. de calabaza
• 300 gr. de costillas de cerdo
• 1/2 cebolla
• Pimentón
• Colorante
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se limpia y pica la cebolla y hacemos a daditos pequeños la calabaza. Ponemos a sofreír primero la cebolla, cuando este un poco dorada añadimos la calabaza, y las dejamos sofreír un poco, y añadimos las costillas. Doramos todo, ponemos el pimentón se le da unas vueltas y ponemos el agua (tiene que quedar el arroz meloso, entonces pondremos sobre 7 tacitas de las de café de agua) . Lo dejamos cocer 15 minutos. Entonces ponemos el arroz y el colorante, les damos unas vueltas y lo dejamos cocer sobre 20 minutos, hasta que este el arroz cocido. Se sirve caliente.

COGOLLOS RELLENOS DE QUESO Y PIMIENTO

COGOLLOS RELLENOS DE QUESO Y PIMIENTO

INGREDIENTES:

• 2 cogollos de lechuga
• 200 gr. de queso fresco de untar
• 4 pepinillos
• 1/2 cebolla
• 1/2 limón
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ramitas de perejil
• Una pizca de pimentón dulce o picante
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Separar las hojas de los cogollos, limpiarlas y secarlas. Picar el perejil.

Se pela y pica la cebolla. Escurrir los pepinillos y picarlos también con el pimiento. Poner en un cuenco el queso y añadir la cebolla, el pimiento, los pepinillos, la mitad del perejil, una pizca de sal y otra de pimienta y el zumo de limón. Mezclarlo todo.

Colocar las hojas de los cogollos sobre una fuente y poner sobre ellas 1 cucharadita de la preparación anterior. Espolvorearlas con el perejil restante y un poco de pimentón. Servirlo frío.

ALBÓNDIGAS DE CABALLO CON VERDURITAS

ALBÓNDIGAS DE CABALLO CON VERDURITAS

INGREDIENTES:

• 500 gr. de carne picada de caballo
• 1 rebanada de pan de molde
• 2 o 3 cucharadas de leche
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de agua
• Harina
• Piñones
• Pimienta
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la rebanada de pan a remojo con la leche, que empape bien.

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite. A continuación poner el pimiento picado, la zanahoria y los tomates, pelados y picados. Sazonar todo y cuando esté dorado, añadir una cucharada de harina, remover y agregar el vino y el agua. Cocinar durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Poner en un bol grande la carne picada, la sal, la pimienta,unos piñones, la miga de pan remojada y escurrida, y la yema del huevo. Se mezcla todo bien y se forman bolas, se pasan por harina y por la clara de huevo batida. Se fríen en una sartén con aceite. Cuando estén todas se añaden a la salsa y se dejan cocer 10 minutos. Se sacan y se sirven.

También se puede utilizar carne picada de ternera ,o si lo quieres más ligera puedes utilizar carne picada de pollo o pavo.