ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FRESCO

ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FRESCO

INGREDIENTES:

• 1 tarro grande de lentejas cocidas
• 1 queso fresco mediano
• 1 tomate grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado de aceitunas rellenas de anchoa
• 3 cucharadas de maíz de lata
• 1 pizca de orégano
• Aceite de oliva
• Vinagre
• y sal

PREPARACIÓN:

Poner en un colador las lentejas y enjuagarlas bien. Se dejan escurrir y se ponen en un bol.

Pelar las zanahorias y cortarlas a taquitos pequeños, la cebolla se pica bien, el tomate se corta en trocitos pequeños y las aceitunas en rodajas. Se añade todo a las lentejas con el maíz, aceite de oliva una pizca de sal y otra de orégano. Se mezcla bien. Se corta el queso fresco en dados y se añade a la ensalada, se le da unas vueltas. Está mejor si se deja reposar en la nevera una hora. Y listo para comer.

TOSTAS DE MAÍZ CON SALMÓN AHUMADO

TOSTAS DE MAÍZ CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

• 150 gr. queso para untar
• 50 ml. de salsa mahonesa
• 100 gr. de salmón ahumado
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de alcaparras
• 4 tortas mexicanas

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C. Triturar en un recipiente el queso, la mahonesa y 80 gr. de salmón ahumado. Mezclar con el perejil picado.

Cortar en tiras finas el resto del salmón y mezclar con unas gotas de aceite de oliva. Dividir las tortitas en 4 partes iguales y hornear durante dos minutos. Colocar sobre cada porción una cucharadita de crema de queso y encima se ponen unas tiras de salmón ahumado y alguna alcaparra. Se puede servir acompañada de una ensalada verde.

CAZUELITAS DE PASTEL DE ATÚN

CAZUELITAS DE PASTEL DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 4 patatas patatas medianas
• 3 latas de atún en aceite
• 2 cebollas
• 2 huevos
• 4 cucharadas de mayonesa
• Leche
• Aceite
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cocer las patata peladas y cortadas a trozos, hasta que estén tiernas. Cuando estén se aplastan con un tenedor y se hace puré. Se le añade sal y pimienta y un poco de leche para que no este muy espesa. Se sofríe la cebolla picada y se reserva.

En una cazuelas pequeñas de barro poner en capas primero el puré de patata, a continuación la cebolla frita, luego el atún desmenuzado y taparemos con el puré de patata. Batiremos los huevos y lo repartiremos por encima. Lo ponemos en el horno previamente calentado, hasta que cuaje el huevo. Se saca del horno y se deja enfriar. Se ponen en la nevera durante una hora aproximadamente. Se sirve con una cucharada de mayonesa por encima y se adorna con una ramita de perejil.

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

• 12 alcachofas
• 2 huevos
• 3 pimientos del piquillo asados
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de alcaparras
• 4 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
• 1 limón
• Perejil
• Aceite de oliva
• Vinagre
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpia las alcachofas, cuécelas 5 minutos con agua salada hirviendo, la harina, el zumo de medio limón y la ramita de perejil. escúrrelas, déjalas enfriar y córtalas en cuartos.

Pela la cebolla y pícala. Escurre y pica los pimientos y las aceitunas. Cuece los huevos 10 minutos. Enfríalos, pélalos y pícalos. 

Prepara una vinagreta batiendo 4 cucharadas de aceite con 1 de vinagre, el zumo de medio limón y una pizca de sal y pimienta.

Pon las alcachofas en una fuente y agrega los pimientos, la cebolla, las alcaparras y las aceitunas. Pon por encima el huevo duro picado y aliña con la vinagreta. Espolvorea  con perejil picado y sirve.

Si no es temporada de alcachofa, puedes utilizar alcachofa de bote.

RAYA A LA CERVEZA

RAYA A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

• 750 gr. de alas de raya
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pan rayado
• 1 guindilla verde
• 1 tomate
• 1 vaso de cerveza
• 1 taza de caldo de pescado
• Perejil
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una sartén colocar todas las verduras picadas finas y cocinarlas con el ajo con cuidado para que no se queme.

Trocear las alas de raya en tiras y salpimentar. Pasarla por el pan rallado y sofreírla, cuando los trozos estén dorados pasarlos a la sartén de las verduras y agregar la cerveza y el caldo, añadir el perejil y dejar cocer 5 minutos(a fuego fuerte para que reduzca). Retirar del fuego y servir caliente.

CREMA DE GARBANZOS (HUMMUS)

CREMA DE GARBANZOS (HUMMUS)

INGREDIENTES:

• 200 gr. de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• El zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta
• Pimentón dulce

PREPARACIÓN:

En un vaso batidor se pone los garbanzos, el diente de ajo, el comino molido a gusto, sal, pimienta molida, el zumo de medio limón y un poco de agua para que no quede demasiado espeso. Se bate bien con la batidora hasta obtener la consistencia deseada. Se sirve en un plato, se espolvorea con pimentón dulce y se añade un chorrito de aceite de oliva. 

Se puede acompañar con rebanadas de pan tostado, nachos, chips de patatas fritas o bastoncillos de vegetales crudos como zanahorias o pepinos.

Si lo quieres comer como plato principal se le añade más agua, para que quede más ligero.

El hummus árabe lleva también Tahini.

LENGUA EN SALSA CON HABAS

LENGUA EN SALSA CON HABAS

INGREDIENTES:

• 1 lengua de ternera
• 400 gr. de habas desgranadas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Huevo batido
• 1 cucharadita de romero
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Cocer la lengua durante 35 minutos en una olla rápida con agua y una pizca de sal. Cuando esté cocida, deja que se enfríe un poco, pélala y córtala a filetes. Cuela el caldo y resérvalo.

En una cazuela pon a cocer las habas con agua y una pizca de sal durante 15 minutos.

Pica la cebolla y las zanahorias. ponlas  a pochar en una cazuela con un poco de aceite y sal. Cuando cojan color, añade el tomate pelado y picado. cocinalo durante 5 minutos, añade una cucharada de harina y remueve. Vierte el vino y un vaso de caldo de cocer la lengua, agrega una cucharilla de romero y deja reducir. Añade las habas a la salsa.

Pasa la lengua por harina y huevo y fríela en una sartén con aceite. En un plato se coloca en el fondo la salsa y encima una lonchas de la lengua y se sirve.