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domingo, 17 de abril de 2016

LENGUA EN SALSA CON HABAS

LENGUA EN SALSA CON HABAS

INGREDIENTES:


  • 1 lengua de ternera
  • 400 gr. de habas desgranadas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate maduro
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Huevo batido
  • 1 cucharadita de romero
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal


PREPARACIÓN:

Cocer la lengua durante 35 minutos en una olla rápida con agua y una pizca de sal. Cuando esté cocida, deja que se enfríe un poco, pélala y córtala a filetes. Cuela el caldo y resérvalo.
En una cazuela pon a cocer las habas con agua y una pizca de sal durante 15 minutos.
Pica la cebolla y las zanahorias. ponlas  a pochar en una cazuela con un poco de aceite y sal. Cuando cojan color, añade el tomate pelado y picado. cocinalo durante 5 minutos, añade una cucharada de harina y remueve. Vierte el vino y un vaso de caldo de cocer la lengua, agrega una cucharilla de romero y deja reducir. Añade las habas a la salsa.
Pasa la lengua por harina y huevo y fríela en una sartén con aceite. En un plato se coloca en el fondo la salsa y encima una lonchas de la lengua y se sirve.

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