TOMATES RELLENOS CON MAÍZ Y ATÚN

TOMATES RELLENOS CON MAÍZ Y ATÚN

INGREDIENTES:

• 4 tomates grandes rojos
• 2 latas de atún en aceite
• 1 lata maíz cocido
• 50 gr. de aceitunas rellenas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cogollo de lechuga
• 1/2 cebolla tierna 
• Sal

PREPARACIÓN:

Se lavan los tomates, se parten por la mitad y se les vacía el centro. Aparte en un cuenco ponemos el maíz, la lechuga cortada en juliana fina, la cebolla tierna picada finamente, el atún escurrido, las aceitunas cortadas en rodajas y la mayonesa. Se mezcla bien, se pone sal si es necesaria.

Repartimos este relleno en los tomates, los ponemos en la nevera.

Se sirven bien fríos y adornados con alguna hierba aromática.

Con la pulpa de los tomates, se le puede añadir sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva. Se tritura en la batidora. Se ponen en vasos y se sirven fríos.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 2 latas de atún en aceite
• 2 cucharadas de mayonesa
• 12 olivas rellenas
• Un poco de ketchup
• Sal

PREPARACIÓN:

Poner a cocer los huevos con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos en agua hirviendo se sacan y se enfrían. Se pelan y se parten por la mitad, se sacan las yemas.

 Se ponen en un plato las yemas, se aplastan con un tenedor. Se le añade el atún desmenuzado (escurrido el aceite), la mayonesa y un poco de ketchup. Se mezcla bien. Con esta mezcla se rellenan los huevos y se adornan con las aceitunas rellenas. Se reservan en la nevera. Se consumen fríos.

También se pueden adornar con tiras de pimiento del piquillo.

ENSALADA DE GARBANZOS Y AGUACATES

ENSALADA DE GARBANZOS Y AGUACATES

INGREDIENTES:

• 300 gr. de garbanzos cocidos
• 2 aguacates
• 2  tomates
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva y sal
• Vinagre de Jerez

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates y cortarlos a dados, ponerlos en un bol. Pelar los aguacates y cortarlos también a dados, añadirlos al bol de los tomates y poner también los garbanzos escurridos. Mezclarlo todo bien.

En un cuenco picar los ajos pelados con un poco de sal y el perejil, añadir el aceite de oliva y un poco de vinagre de Jerez. Emulsionar la salsa. Añadirla a los garbanzos y remover bien. Se adorna con una ramita de perejil.

RAYA AL PIMENTÓN

RAYA AL PIMENTÓN

INGREDIENTES:

• 2 alas de raya
• 1 vaso de caldo de pescado
• Miga de 1/2 barra de pan
• 2 ajos
• Aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta
• 8-10 cominos en grano
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Perejil

PREPARACIÓN:

Pelar los ajos, trocearlos y ponerlos en un mortero. Se añade los cominos y sal. Se maja bien, luego se añade la miga de pan remojada en agua y escurrida. Se sigue majando y se mezcla bien.

Poner un buen chorro de aceite en una cazuela, se añade el majado anterior y se sofríe a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que absorba el aceite. Se añade el laurel, el pimentón y el vinagre. Remover y poner el vaso de caldo de pescado. Seguir removiendo hasta que ligue con el pan.

Trocear y salpimentar la raya y ponerla en la cazuela. Cocinarla durante unos 4 minutos. Se saca y se sirve en platos, se espolvorea con perejil y se añade la salsa.

GULAS AL AJILLO EN NIDO DE PATATAS

GULAS AL AJILLO EN NIDO DE PATATAS

INGREDIENTES:

• 200 gr. de gulas envasadas
• 4 patatas medianas
• Pimentón dulce
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva 
• Perejil
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Se lavan las patatas y se cuecen enteras durante 35 minutos. Se sacan, se dejan enfriar y se cortan en rodajas gruesas. Se fríen en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén doradas por los dos lados. Se sacan y se escurren. Se salpimentan y se reparten en los platos.

En una sartén con un poco de aceite, se pone el ajo laminado. Se doran un poco y se añaden las gulas, se sazonan y se les da unas vueltas. Se sacan y se reparten por encima de las patatas. Se espolvorea con perejil picado y pimentón dulce. Se sirven calientes.

FILETES RUSOS CON VERDURAS Y PURÉ DE PATATAS A LA MOSTAZA

FILETES RUSOS CON VERDURAS Y PURÉ DE PATATAS A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

• 600 gr. de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 6 dientes de ajo
• 200 gr. de setas de cultivo
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• Harina, huevo y pan rallado
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pica 2 dientes de ajo y la cebolleta finamente picada. Ponerlos en una sartén con un chorrito de aceite, pica también las setas y añádelas. Se sazona y se rehoga bien.

Colocar la carne en un bol, salpimientar, añadir perejil picado, las verduras y el huevo. Mezclarlo bien. Con esta masa hacer pequeñas hamburguesas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, Freirlas en una sartén con aceite y 4 dientes de ajo. Sacarlas y escurrirlas sobre papel absorbente de cocina.

Se pela y trocea la patata y se cuece durante 12 minutos en una cazuela con agua. Poner la patata en un vaso batidor, se añade la mostaza, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de agua de la cocción de la patata. Se tritura hasta que quede una salsa homogenea.

Se sirve la salsa en el fondo del plato, se coloca encima un filete ruso y al lado dientes de ajo frito. Se adorna con perejil.

TALLARINES CON AGUACATE Y TOMATES CHERRY

TALLARINES CON AGUACATE Y TOMATES CHERRY

INGREDIENTES:

• 350 gr. de tallarines
• 2 aguacates maduros
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 taza de tomates cherry
• 1/2 taza de maíz cocido

PREPARACIÓN:

En una cazuela de agua hirviendo con sal, cocinar la pasta según las instruciones del paquete, luego escurrir bien.

Para hacer la salsa de aguacate, se pone en un recipiente batidor el aguacate pelado y sin hueso, la albahaca, el ajo y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Batirlo y añadir el aceite de oliva poco a poco hasta emulsionar la salsa.

En una ensaladera poner la pasta, la salsa de aguacate, el maíz y los tomates cherry partidos por la mitad. Mezclarlo todo y ponerlo en la nevera hasta el momento de servirlo.