FILETES RUSOS CON VERDURAS Y PURÉ DE PATATAS A LA MOSTAZA

FILETES RUSOS CON VERDURAS Y PURÉ DE PATATAS A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

• 600 gr. de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 6 dientes de ajo
• 200 gr. de setas de cultivo
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• Harina, huevo y pan rallado
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pica 2 dientes de ajo y la cebolleta finamente picada. Ponerlos en una sartén con un chorrito de aceite, pica también las setas y añádelas. Se sazona y se rehoga bien.

Colocar la carne en un bol, salpimientar, añadir perejil picado, las verduras y el huevo. Mezclarlo bien. Con esta masa hacer pequeñas hamburguesas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, Freirlas en una sartén con aceite y 4 dientes de ajo. Sacarlas y escurrirlas sobre papel absorbente de cocina.

Se pela y trocea la patata y se cuece durante 12 minutos en una cazuela con agua. Poner la patata en un vaso batidor, se añade la mostaza, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de agua de la cocción de la patata. Se tritura hasta que quede una salsa homogenea.

Se sirve la salsa en el fondo del plato, se coloca encima un filete ruso y al lado dientes de ajo frito. Se adorna con perejil.