ALETA DE TERNERA RELLENA

ALETA DE TERNERA RELLENA

INGREDIENTES:

• 1 kg. de aleta de ternera
• 250 gr. de carne cerdo picada
• 100 gr. de jamón serrano
• 2 huevos duros
• Unas tiras de pimiento rojo
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino blanco
• Un poco de harina
• Perejil
• 3 cucharadas de aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Mezclar la carne picada con el huevo entero, el ajo, el perejil muy picado y un poco de sal. Una vez amasado se extiende sobre la aleta abierta y bien aplastada, colocando encima el jamón, los huevos duros y los pimientos, cortado todo en tiras. Se enrrolla bien apretada y se ata con un hilo de bramante.

Mientras ponemos en una cazuela un poco de aceite y doramos la carne por todos los lados. Añadiremos a continuación la cebolla partida, dorar un poco y añadir el vino. Tapar y dejar cocer durante hora y media. La salsa se pasa por el pasapurés, espesándola si hiciese falta con un poco de harina. Se le quita los hilos a la carne y se corta en rodajas. Se sirven en un plato y se riega con la salsa.

PIZZA MARRANA

PIZZA MARRANA

INGREDIENTES:

• 1 morcilla de cebolla
• 1 chorizo
• 2 longanizas
• 4 huevos
• 2 patatas medianas
• 150 ml. de tomate frito
• Orégano
• Sal

Ingredientes para la masa:

• 450 gr. de harina
• 200 ml. de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa de pizza poner en un bol 400 gr. de harina, los 200 ml. de agua, las tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Se amasa bien hasta obtener una masa homogénea y compacta.( El resto de la harina se utiliza para poner encima del banco y no se pegue la pizza.)

Se precalienta el horno a 180º.

Pela las patatas, lávalas y córtalas a tiras.  Fríelas se salan y se reservan. Se trocea las longanizas, el chorizo y la morcilla se hacen a la plancha. Se reservan.

Se estira la masa de pizza y se pone sobre un papel de hornear en una plancha de horno. Encima se cubre con el tomate frito y por encima se ponen las patatas fritas, el embutido troceado y los huevos repartidos por la pizza. Se espolvorea con el orégano y el aceite que ha soltado el embutido. Se pone al horno en la parte mas baja del horno y se hornea durante 15 minutos. Se saca y se sirve caliente.

CANAPÉS DE ATÚN Y PIMIENTO ; CANAPÉS DE QUESO Y TOMATE SECO

CANAPÉS DE ATÚN Y PIMIENTO ; CANAPÉS DE QUESO Y TOMATE SECO

Canapés de atún y pimiento

INGREDIENTES:

• 1 lata de atún en aceite
• 2 pimientos del piquillo
• 4 aceitunas sin hueso
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• Volovanes o tostadas de pan

PREPARACIÓN:

En un vaso batidor se pone el atún escurrido, los pimientos, las aceitunas y la mayonesa. Se pasa por la batidora. Se pone en volovanes o en tostadas de pan.

Canapés de queso y tomate seco

INGREDIENTES:

• 4 aceitunas negras
• 4 tomates secos en aceite
• 2 cucharadas de queso de untar
• Trozos de nueces para adornar
• Volovanes o tostadas de pan

PREPARACIÓN:

Se pican las aceitunas negras y los tomates secos en aceite, se añade el queso de untar y se mezcla bien. Se ponen en volovanes y se decoran con trozos de nueces o también puede ser con salmón ahumado.

APERITIVO DE BERENJENAS CON QUESO

APERITIVO DE BERENJENAS CON QUESO

INGREDIENTES:

• 300 gr. de berenjenas pequeñas
• 200 gr. de queso rallado emmental
• Pimienta
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se limpian las berenjenas y se parten por la mitad. Se les hacen unas rallas cruzadas, se pone pimienta, sal y el queso rallado por encima. Se riega con un chorrito de aceite y se ponen al horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Cuando estén tiernas se sacan y se sirven.

HAMBURGUESAS RELLENAS

HAMBURGUESAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 800 gr. de carne picada de ternera
• 4 tomates secos
• 2 guindillas en vinagre
• 1 kg. de tomate
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 150 gr. de mozzarella
• 6 aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Orégano seco
• Perejil
• Azúcar y sal

PREPARACIÓN:

Pica los ajos y la cebolleta en dados. Cuando se pochen un poco, se agrega los tomates cortados en 4. Añade una pizca de sal, una de azúcar y otra de orégano seco. Cocínalos durante 30 minutos. Pasa por la batidora y reserva.

Pon los tomates secos en un bol, cúbrelos con agua y déjalos a remojo hasta que se ablanden ( 1 hora aproximadamente). Retira y sécalos. Pícalos en dados pequeños y colócalos en un bol.

Añade la carne al bol. Corta el queso en dados y añade. Incorpora las guindillas y las aceitunas todo picadito. Salpimienta y mezcla bien.

Amasa la carne con el resto de los ingredientes. Coge pequeñas porciones de carne y dale forma de hamburguesa. Cocínalas a la plancha.

Sirve las hamburguesas rellenas con la salsa de tomate y adorna los platos con unas hojas de perejil.

ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de alubias blancas
• 8 salchichas frescas
• 200 gr. de calabaza
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• Agua
• Perejil
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Pela los ajos, el puerro y la cebolleta y ponlos a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pica la calabaza e incorpórala. Sazona y cocina durante 7 - 8 minutos. Pasa las verduras a un vaso batidor, vierte un poco de agua y tritura bien.

Vierte el puré de nuevo en la olla rápida, agrega las alubias (remojadas de la víspera), cúbrelas con agua y pon un poco de sal. Tápalas y cuécelas durante 10 - 12 minutos.

Dora las salchichas en una plancha con un poco de aceite. 

Sirve las alubias blancas con las salchichas por encima y espolvorea un poco de perejil.

TIRAS DE POLLO CON ALMENDRAS Y VERDURITAS

TIRAS DE POLLO CON ALMENDRAS Y VERDURITAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 50 gr. de almendras tostadas
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de caldo vegetal
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Pela y pica la cebolla en juliana. Limpia el pimiento y córtalo en tiras. Sofríe todo en una cucharada de aceite, añade 4 cucharadas de caldo y la mitad de almendras y cuece 5 minutos.

Corta las pechugas en tiras, dóralas en el aceite que resta y añádelas a las verduras. Añade la harina disuelta en el caldo restante, salpimienta y cuece a fuego medio durante 2 o 3 minutos.

Dora las almendras restantes en una sartén sin aceite, sazónalas y añádelas al guiso. Espolvorea con perejil picado y sirve.