ALETA DE TERNERA RELLENA

ALETA DE TERNERA RELLENA

INGREDIENTES:

• 1 kg. de aleta de ternera
• 250 gr. de carne cerdo picada
• 100 gr. de jamón serrano
• 2 huevos duros
• Unas tiras de pimiento rojo
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino blanco
• Un poco de harina
• Perejil
• 3 cucharadas de aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Mezclar la carne picada con el huevo entero, el ajo, el perejil muy picado y un poco de sal. Una vez amasado se extiende sobre la aleta abierta y bien aplastada, colocando encima el jamón, los huevos duros y los pimientos, cortado todo en tiras. Se enrrolla bien apretada y se ata con un hilo de bramante.

Mientras ponemos en una cazuela un poco de aceite y doramos la carne por todos los lados. Añadiremos a continuación la cebolla partida, dorar un poco y añadir el vino. Tapar y dejar cocer durante hora y media. La salsa se pasa por el pasapurés, espesándola si hiciese falta con un poco de harina. Se le quita los hilos a la carne y se corta en rodajas. Se sirven en un plato y se riega con la salsa.