GARBANZOS CON VERDURAS Y CURRY

GARBANZOS CON VERDURAS Y CURRY

INGREDIENTES:

• 500 gr. de garbanzos cocidos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla dulce
• 2 calabacines pequeños
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 1 cucharadita de curry
• 100 gr. de pasas sin pepita
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar todas las verduras y trocéarlas. Poner las pasas sin pepitas a remojo con un poco de agua. Se empieza sofriéndo la cebolla un poco, a continuación se añade el resto de verduras troceadas y se sofríen un poco. Se agregan los garbanzos enjuagados, el curry y se la añade agua sin que cubra. Se sazona y se deja cocer 15 minutos. Se añaden las pasas y el agua de las pasas y se deja cocer 5 minutos. Se deja evaporar para que quede meloso, se rectifica de sal. Y listo para servir.