TIRAS DE POLLO CON ALMENDRAS Y VERDURITAS

TIRAS DE POLLO CON ALMENDRAS Y VERDURITAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 50 gr. de almendras tostadas
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de caldo vegetal
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Pela y pica la cebolla en juliana. Limpia el pimiento y córtalo en tiras. Sofríe todo en una cucharada de aceite, añade 4 cucharadas de caldo y la mitad de almendras y cuece 5 minutos.

Corta las pechugas en tiras, dóralas en el aceite que resta y añádelas a las verduras. Añade la harina disuelta en el caldo restante, salpimienta y cuece a fuego medio durante 2 o 3 minutos.

Dora las almendras restantes en una sartén sin aceite, sazónalas y añádelas al guiso. Espolvorea con perejil picado y sirve.