ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de alubias blancas
• 8 salchichas frescas
• 200 gr. de calabaza
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• Agua
• Perejil
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Pela los ajos, el puerro y la cebolleta y ponlos a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pica la calabaza e incorpórala. Sazona y cocina durante 7 - 8 minutos. Pasa las verduras a un vaso batidor, vierte un poco de agua y tritura bien.

Vierte el puré de nuevo en la olla rápida, agrega las alubias (remojadas de la víspera), cúbrelas con agua y pon un poco de sal. Tápalas y cuécelas durante 10 - 12 minutos.

Dora las salchichas en una plancha con un poco de aceite. 

Sirve las alubias blancas con las salchichas por encima y espolvorea un poco de perejil.