ATÚN ENCEBOLLADO

 ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

• 
  800 gr. de atún fresco
• 3 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
  
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Se corta el atún en dados  de unos 2 centímetros y se sazona con sal y pimienta.

En una cazuela baja ponemos aceite y cuando este caliente sofreímos el atún (es mejor no freír el atún todo de golpe, hay que freírlo en tandas), cuándo coja un poco de color dorado se saca y se reserva. 

Ahora en la misma cazuela añadimos un poco más de aceite y doramos  un poco los ajos cortados en láminas, cuando han cogido un poco de color añadimos las cebollas cortadas en juliana, la hoja de laurel y un poco de sal. Deja a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté tierna (entre  20-30 minutos). 

Cuando esté la cebolla se sube el fuego y se añade la cucharada de vinagre, remueve durante un minuto aproximadamente.

Aparta la cazuela del fuego, añade el orégano y el pimentón y remueve. A continuación añade el agua y el atún que teníamos reservado. Pon la cazuela otra vez al fuego medio y estará listo cuando se evapore el agua.