COL ESPARRAGADA

 COL ESPARRAGADA

INGREDIENTES:

• 
  1/2 col lisa
• 2 rebanadas de pan de hogaza
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino en grano
  
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva virgen
• Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite de oliva, fríe los ajos. Sácalos y fríe las dos rebanadas de pan. Machaca en un mortero los ajos y el pan con el pimentón, los cominos, una pizca de sal y el vinagre. Reserva.

Pon la col troceada en una sartén con un poco de aceite, y fríe a fuego suave durante unos 10 minutos, o hasta que la col esté tierna. Añade una pizca de sal.

Añade a la sartén el majado de pan y medio vaso de agua, y cocina unos 5 minutos. Sirve caliente.

Esté majado es típico de Jaén y se suele hacer con espinacas. También queda genial con otras verduras como espárragos verdes, coliflor, judías verdes o habas. Se puede acompañar con un huevo frito o revuelto.