GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

 GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 
  400 gr de garbanzos cocidos
• 200 gr. de bacalao salado desmigado
• 150 gr. de espinacas
• Caldo de pescado
  
• 1 cebolla
• 2 huevos cocidos
• Dientes de ajo
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 1 rebanada de pan de hogaza
• 1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

En una cazuela saltea un ajo picado y la cebolla picada, cuando estén dorados se añade el pimentón y una cucharada de tomate frito. Dora también en la misma cazuela el bacalao previamente desalado o si ya esta desmigado pequeño solo con lavarlo con agua es suficiente (recuerda de no poner sal al guiso). Añade entonces los garbanzos cocidos y las espinacas troceadas, agrega medio litro de caldo de pescado y una hoja de laurel. Dejarlo cocer sobre media hora. Se sirve con huevo duro troceado por encima.

OPCIONAL. Para dar textura al caldo, fríe un diente de ajo y una rebanada de pan y májalos en el mortero, añadiendo un poco de caldo de pescado. Tritura y vierte sobre el guiso, dejando que de un último hervor para que la salsa quede bien espesa.