NATILLAS CASERAS (CON HUEVO Y MAIZENA)

 NATILLAS CASERAS (CON HUEVO Y MAIZENA)

INGREDIENTES:

• 
  4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
  
• Piel de limón
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de maizena o harina de maíz fina
• 6 galletas María
• Canela molida

PREPARACIÓN:

Infusionamos la leche (ponemos en un cazo la leche con la piel de limón y la rama de canela. Dejamos en el fuego hasta que empiece a hervir, apagamos el fuego y dejamos que se temple y que la leche coja el sabor de la canela y el limón).

En un cuenco mezclamos con unas varillas; el azúcar con las yemas y la maizena. Luego incorporamos poco a poco la leche mientras vamos mezclando.

Ponemos todo de nuevo en el fuego hasta que hierva, sin dejar de mover ya que se nos puede pegar.

Repartimos esta mezcla en cuencos (suelen salir 6), ponemos una galleta encima y espolvoreamos con canela.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

MINI PIZZAS DE BERENJENAS CON PEPPERONI

 MINI PIZZAS DE BERENJENAS CON PEPPERONI

INGREDIENTES: 

• 
  2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas
• 1 taza de tomate frito
• 1 taza de mozzarella rallada
• 100 gr. de lonchas de pepperoni
  
• 100 gr de queso parmesano rallado
• Albahaca en rodajas
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Poner las berenjenas en un escurridor y ponerles sal. Dejar que reposen unos 15 minutos. Se secan con papel de cocina y se hacen a la plancha. Se van colocando en una bandeja de horno con papel vegetal. Se cubren con el tomate frito, mozzarella y pepperoni. Ponerlas en el grill del horno hasta que se derrita el queso. Luego se cubre con el queso rallado y la albahaca. Se sirve caliente.

CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

 CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 
  2 calabacines luna
• 1 tomate
• 150 gr. de atún
• Queso Edam rallado
  
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar la parte superior de los calabacines y los vaciamos. Picamos la cebolla, el tomate y parte de la pulpa del calabacín. Ponemos a freír primero la cebolla con un poco de aceite de oliva, cuando esté transparente añadimos la pulpa del calabacín, el tomate picado.  Cuando esté sofrito añadimos el atún escurrido y lo salpimentamos. Lo dejamos unos 5 minutos. Colocamos los calabacines en una bandeja de horno. Rellenamos una primera mitad con la mezcla de atún, luego el queso rallado y repetimos la operación acabando con el queso rallado. Horneamos, a 180º C, sobre unos 30 minutos. Se puede servir sobre una base de tomate frito.

COCA DE CEBOLLA Y BEICON

 INGREDIENTES:

• 
  5 cebollas
• 150 gr. de beicon
• 3 huevos
  
• Queso rallado
• 500 gr. de harina
• 200 ml. de cerveza
• 200 ml. de aceite de oliva suave
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Se pelan las cebollas, se cortan en juliana fina y se hacen en una sartén con un poco de aceite y sal, a fuego lento hasta que estén muy hechas.

En un bol se pone la harina, la cerveza, el aceite y una pizca de sal. Se mezcla bien, amasándolo un poco.

En una placa de horno se pone una hoja de papel de hornear y encima se extiende la masa de harina. Se pincha la base con un tenedor. Encima se reparte la cebolla frita, por encima se pone el beicon picado. Se baten los huevos y con ayuda de una cuchara se reparte por encima de la coca y por último se espolvorea de queso rallado.

Se pone al horno previamente calentado a 200º (arriba y abajo). Se pone al horno en la parte baja y se deja cocinar hasta que la masa esté cocida sobre unos 40 minutos.

Con la masa de la coca en vez de cebolla y beicon se puede sustituir por cualquier relleno, a gusto de cada uno.                                    

TORTA DE ALMENDRA CON FRUTA CONFITADA (MAZAPÁN)

INGREDIENTES:

• 
  250 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azúcar
• Un huevo y una yema 
• Una oblea
  
• Fruta confitada
• Unas nueces peladas

PREPARACIÓN:

En un bol se mezcla la almendra molida, el azúcar, un huevo entero y de otro huevo la yema separando un poco para pintar la torta. Se amasa bien, se pone encima de una oblea se le da forma y se adorna con las nueces y trozos de fruta confitada. Lo pintáis  con la yema rebajada con un poco de agua y se pone al horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos. Cuando la torta este dorada se saca y se deja enfriar.

HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

 HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

• 
  1/2 kg. de higaditos de pollo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 100 ml. de sidra o vino blanco
  
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los higaditos, los troceamos en trozos medianos, salpimentamos y reservamos.

Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y los ajos. Lo ponemos en una sartén caliente con aceite y sofreímos  hasta que esté doradita. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén que se a frito la cebolla ponemos los higaditos, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario y los sofreímos a fuego medio durante unos 10 minutos. Añadimos la sidra o el vino y lo salteamos a fuego más bien alto de 2 a 3 minutos. Añadir la cebolla y mezclar con los higaditos. Lo dejamos sobre unos 5 minutos a fuego bajo. Probamos y corregimos de sal si es necesario y servimos.

TARTA FRÍA DE LECHE CONDENSADA, LIMÓN Y GALLETAS

 TARTA FRÍA DE LECHE CONDENSADA, LIMÓN Y GALLETAS

INGREDIENTES:

• 
  370 gr. de leche condensada
• 400 ml. de nata para montar
• 150 ml. de zumo de limón
• 100 ml. de leche
  
• Un paquete o dos de galletas estilo María
• 2 galletas estilo digestiva (integrales)
• Ralladura de limón

PREPARACIÓN: 

En un bol mezclamos la nata (sin montar) con la leche condensada, mientras batimos con unas varillas vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco. Veremos como, gracias a la acción del ácido sobre la nata en pocos segundos la mezcla comienza a espesar hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.

Preparamos un molde desmontable, forramos la base con papel vegetal. En el fondo colocamos una capa fina de crema de limón. Cubrimos con una capa de galletas mojadas en leche, otra capa de crema de limón, otra de galletas... y así hasta terminar con la crema.

Lo tapamos con film y lo dejamos en la nevera como mínimo unas 4 horas. Es mejor hacerla el día anterior. 

Desmoldamos en la fuente donde la vamos a servir. Decoramos con las galletas estilo digestiva (son más crujientes) picadas y la ralladura de limón. Las galletas se ponen en el momento de servir para que no se hagan blandas. Si no se va a consumir toda la tarta, espolvorear con las galletas las porciones de tarta que se vayan a consumir en ese momento.