RAYA A LA SIDRA

RAYA A LA SIDRA

INGREDIENTES:

• 1 kg. de raya partida en trozos
• 1 vaso de sidra
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 guindilla
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Se sazona la raya y se pasa ligeramente por harina y se fríe en una sartén con aceite. Se saca y se reserva. En una sartén se pone un poco de aceite y se doran los ajos picados, se añade el pimentón y se incorpora la salsa de tomate y la guindilla, mojo todo esto con la sidra y añado la raya. Dejo cocer entre 6 y 8 minutos. Rectifico de sal, lo tapo y dejo reposar 2 minutos más y listo para comer.

BOCADILLO DE POLLO CON SALSA DE CURRY Y CANÓNIGOS

BOCADILLO DE POLLO CON SALSA DE CURRY Y CANÓNIGOS

INGREDIENTES:

• 500 gr. de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 4 panes de bocadillo
• 1 cda. de curry
• 1 cda. de azúcar
• 6 nueces
• Canónigos
• 4 cdas. de mahonesa
• Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pela la cebolla y se corta en juliana fina. Póchala 15 minutos en una sartén con una cucharada de aceite, tapada y removiendo de vez en cuando. Añade el azúcar y cuece 4 minutos más, hasta que esté bien dorada.
Se lavan y se secan los canónigos. Se hacen las pechugas a la plancha con una cucharada de aceite. Mezcla la mayonesa con el curry.
Se abren los panes, se tuestan y se unta con la salsa. Se reparten las pechugas. Pon encima la cebolla caramelizada y los canónigos. Espolvorea con las nueces picadas, se tapa y se sirve.

BACALAO AL AJOARRIERO

BACALAO AL AJOARRIERO

INGREDIENTES (para 6 personas):

• 500 gr. de migas de bacalao
• 300 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr. de patatas
• 3 huevos cocidos
• 3 cucharadas de pan rallado
• 4 dientes de ajo
• Perejil fresco

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas  y la troceamos en dados más o menos pequeños. Cocemos en agua las patatas de 10-15 minutos, hasta que estén blandas. Cuando les falten 2 minutos a la cocción de las patatas añadir el bacalao desmigado (enjuagado y desmigado pequeño), cuando vuelva a hervir, apagamos el fuego y lo dejamos reposar cinco minutos.

Sacamos por un lado el bacalao (reservamos) y por otro las patatas y la ponemos en un bol y dejamos enfriar. Machacamos con un tenedor las patatas haciendo un puré.

Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua fría y los ponemos al fuego y cuando empiece a hervir los dejamos 10 minutos, a continuación se sacan y se enfrían bien para poder pelarlos bien, troceamos los tres huevos duros (excepto dos yemas de huevo que reservamos sin picar), (reservamos).

Machacamos en un mortero los dientes de ajo con el pan rallado, las yemas enteras del huevo cocido y un chorrito de aceite de oliva. Debe quedar como una pasta densa y homogénea. Mezclamos esta pasta con el puré de patatas y con unas varillas manuales vamos removiendo todo el rato y vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva. Cuando esta añadimos las migas de bacalao, removemos y servimos. Encima de cada plato se espolvorea con el huevo picado y el perejil picado.

DORADA A LA NARANJA

DORADA A LA NARANJA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 2 filetes de dorada
• 200 ml. de naranja exprimida
• Hierbas provenzales
• Harina
• 3 cucharadas de vino blanco
• Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Limpiar los filetes de la dorada de espinas y quitarles la piel. Pasar los filetes por harina y pasarlos a una sartén con un poco de aceite y sellarlos. Añadirles un poco de sal, las hierbas provenzales, el vino y el zumo de naranja recién exprimido. Dejar a fuego medio hasta que espese un poco la salsa. Y listo para comer.

PASTEL DE PUERROS, BEICON Y MANZANA

PASTEL DE PUERROS, BEICON Y MANZANA


INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 manzana
• 170 gr. de beicon
• 3 huevos
• 75 gr. de queso rallado
• 200 ml. de nata líquida
• Harina
• Sal y pimienta
• Mantequilla
• Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200º. Pela y pica la cebolla. Limpia y corta los puerros en rodajas finas. Pela y corta en dados la manzana. Dora el beicon cortado en tiritas y retíralo. En la mismo aceite sofríe la cebolla, cuando este transparente añade el puerro y dóralo. Añade la manzana y sofríe hasta que este todo tierno, pásalo a un colador para escurrir el excedente de grasa.
Bate los huevos y mézclalos con la nata, el queso, el sofrito y el beicon. Salpimienta y espolvorea con un poco de nuez moscada. Engrasa un molde alargado con un poco de mantequilla y enharínalo ligeramente. Vierte la mezcla y hornea durante 30 minutos. Deja templar, desmolda y sirve acompañado con ensalada.

CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

• 4 contramuslos de pollo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se deshuesan los contramuslos de pollo y se abren para rellenarlos. Se salpimienta, se coloca una loncha de jamón serrano y otra de queso sobre cada contramuslo abierto. Se enrolla y se  ata con un cordel de cocina.

Se doran los rollos de pollo en una cazuela con un poco de aceite. Se sacan y se reservan. Se pela y se pica la cebolla y se pone a pochar en la misma cazuela, cuando este transparente se añade el pollo y el vaso de vino, se tapa y se deja cocer sobre 20 minutos.

Se sacan los rollos de pollo, se les quita el cordel. Se sirve en un plato cortados por la mitad. La salsa se puede triturar, pero eso es a gusto de cada uno.

ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FRESCO

ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FRESCO

INGREDIENTES:

• 1 tarro grande de lentejas cocidas
• 1 queso fresco mediano
• 1 tomate grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado de aceitunas rellenas de anchoa
• 3 cucharadas de maíz de lata
• 1 pizca de orégano
• Aceite de oliva
• Vinagre
• y sal

PREPARACIÓN:

Poner en un colador las lentejas y enjuagarlas bien. Se dejan escurrir y se ponen en un bol.

Pelar las zanahorias y cortarlas a taquitos pequeños, la cebolla se pica bien, el tomate se corta en trocitos pequeños y las aceitunas en rodajas. Se añade todo a las lentejas con el maíz, aceite de oliva una pizca de sal y otra de orégano. Se mezcla bien. Se corta el queso fresco en dados y se añade a la ensalada, se le da unas vueltas. Está mejor si se deja reposar en la nevera una hora. Y listo para comer.