SOPA DE COL CHINA

 SOPA DE COL CHINA

INGREDIENTES:

• 
  1/2 pechuga de pollo
• 1/2 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1/2 col china pequeña
  
• 1 cucharadita de jengibre
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 trazas de caldo de pollo
• 20 ml. de aceite
• 2 dientes de ajo
• Sal

PREPARACIÓN:

Cortar la pechuga en trozos medianos. Agregar sal y pimienta. En una cazuela poner un poco de aceite y sofreír los trozos de pollo. Sacar y reservar.

Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en la misma cazuela. Agregar sal y pimienta. Incorporar la zanahoria cortada en rodajas finas. Rehogar a fuego medio. 

Cortar la col china en tiras, lavarla e incorporar a la cazuela. Añadir también el apio cortado en dados medianos. Agregar la cucharadita  jengibre y sofreír por tres minutos más.

A continuación añadir las tres tazas de caldo de pollo y calentar hasta que hierva. Dejar cocinar durante unos 15 minutos y añadir las tres cucharadas de salsa de soja.

Corregir de sal. Reposar 5 minutos y servir.

BIZCOCHO CON ARÁNDANOS Y NUECES

BIZCOCHO CON ARÁNDANOS Y NUECES

INGREDIENTES:

• 
  1 yogur natural (de 125 gr.)
• 1 limón y su zumo
• 3 huevos
• Harina (3 medidas de yogur)
  
• Azúcar (2 medidas de yogur)
• Aceite de oliva suave ( 1 medida de yogur)
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gr.)
• Mantequilla para untar el molde
• Un molde redondo de 23 cm.
• 100 gr. de arándanos secos
• 100 gr. de nueces peladas y troceadas

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Pon a remojo los arándanos en un cuenco con agua. 

Ralla la piel del limón, solo la parte amarilla ( la blanca amarga). Exprime el limón y lo cuelas.

 

Vacía el yogur en un bol pequeño para poder utilizar el recipiente cómo medida.

En un bol grande añade las dos medidas de azúcar y los huevos. Bátelos enérgicamente con un batidor de varillas eléctrico. Añade el aceite, el yogur, la ralladura de limón y el zumo de este. Sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Ahora pon un colador encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina de forma que pasen por el colador (esté proceso se llama tamizar). Termina de mezclarlo todo con unas varillas. Escurre los arándanos y añade la mitad de los arándanos y las nueces y mezcla bien.

Unta un molde con mantequilla, vierte la masa en el molde y luego añade por encima el resto de arándanos y las nueces. Colócalo en el horno a una altura media y hornéalo durante 30-35 minutos. Haz la prueba del palillo para comprobar que está listo. Saca el bizcocho y déjalo reposar 5 minutos. Desmóldalo y deja que termine de enfriar.  

TACOS DE POLLO, MAÍZ Y AGUACATE

 TACOS MEXICANOS DE POLLO, MAÍZ CALLEJERO Y AGUACATE

INGREDIENTES: 

• 
  6 a 12 tortillas de maíz
• 1 o 2 aguacates (en rodajas)
• 1/2 taza de queso de cotija (yo he utilizado parmesano)

Para marinar el pollo:

• 2 pechugas de pollo (o muslos)
  
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta

Para el maíz callejero:

• 2 tazas de maíz cocido
• 1 o 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/4 de cucharadita de chile en polvo
• 1/4 de taza de cilantro
• 1/2 jalapeño (picado)
• 1 cebollas moradas (en juliana)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

PREPARACIÓN:

En un cuenco poner el aceite, el zumo de limón, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Se mezcla todo bien y se introducen las pechugas fileteadas y se deja marinar, como mínimo 30 minutos, lo ideal son entre 4-5 horas.

Calentar la plancha  y cocinar el pollo durante unos 5-6 minutos por cada lado. Sacar y cortar en tiras.

Ensalada de maíz callejero:

En un bol se pone el maíz escurrido, la mayonesa, el zumo de limón, el chile en polvo, el cilantro picado, el jalapeño, la cebolla morada en juliana y la sal de ajo. Se mezcla.

Montaje:

En una sartén con un poco de aceite, se van haciendo las tortas de maíz de una en una y durante unos segundos, para que se ablanden. 

Se pone la torta de maíz, encima el pollo, luego la ensalada de maíz, el aguacate en rodajas y se espolvorea con el queso rallado y cilantro picado.

El maíz callejero mexicano se elabora con maíz blanco fresco o congelado (ambos cocidos). El pollo lo hacen a la parrilla, pero como yo no tengo lo he hecho a la plancha y el queso he utilizado parmesano ya que no tenía queso de cotija.

MANITAS DE CERDO EN SALSA ASTURIANA

 MANITAS DE CERDO EN SALSA ASTURIANA

INGREDIENTES:

• 4 manitas de cerdo limpias
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1/2 manzana rallada
• 200 ml. de caldo de cocer las manitas
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharaditas de maicena
• 100 ml. de sidra natural
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante

PREPARACIÓN:

Ponemos agua en una cazuela (o en una olla a presión) introduce las manitas, la cebolla, el romero seco, la zanahoria y los ajos todo cortado en trozos. También se pone el laurel, sal y pimienta. Si lo cocinas en cazuela tradicional tiene que cocer como mínimo unas 2 horas y si es en olla a presión unos  50 minutos más el tiempo de reposo.

Cómo preparar la salsa:

Pica la cebolla y añade aceite en una sartén. Sofríe la cebolla durante unos 7 minutos para que nos quede ligeramente marrón. Agrega la maicena y dos cucharadas de tomate frito. Añadir la sidra, la manzana rallada y los 200 ml. de caldo de la cocción de las manitas. Cocinar a fuego lento 6-8 minutos removiendo de vez en cuando. Apagar el fuego y añadir los dos tipos de pimentón, remover para mezclar.

En un recipiente verter la salsa y triturar con la batidora hasta lograr una textura fina.

Retirar las manitas de la cazuela y escurrir. En otra cazuela añadimos las manitas y la salsa, lo cocinamos a fuego lento durante  unos 8 minutos removiendo de vez en cuando. Dejar reposar un poco antes de servir.

ATÚN ENCEBOLLADO

 ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

• 
  800 gr. de atún fresco
• 3 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
  
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Se corta el atún en dados  de unos 2 centímetros y se sazona con sal y pimienta.

En una cazuela baja ponemos aceite y cuando este caliente sofreímos el atún (es mejor no freír el atún todo de golpe, hay que freírlo en tandas), cuándo coja un poco de color dorado se saca y se reserva. 

Ahora en la misma cazuela añadimos un poco más de aceite y doramos  un poco los ajos cortados en láminas, cuando han cogido un poco de color añadimos las cebollas cortadas en juliana, la hoja de laurel y un poco de sal. Deja a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté tierna (entre  20-30 minutos). 

Cuando esté la cebolla se sube el fuego y se añade la cucharada de vinagre, remueve durante un minuto aproximadamente.

Aparta la cazuela del fuego, añade el orégano y el pimentón y remueve. A continuación añade el agua y el atún que teníamos reservado. Pon la cazuela otra vez al fuego medio y estará listo cuando se evapore el agua.