ENSALADA DE PATATAS, POLLO Y AGUACATE CON SALSA DE YOGUR

 ENSALADA DE PATATAS, POLLO Y AGUACATE CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

• 
  1 pechuga de pollo sin hueso
• 2 patatas grandes
• 1 aguacate
  
• 6 pepinillos en vinagre
• 1/2 cebolla

INGREDIENTES DE LA SALSA:

• 1 yogur natural sin azúcar (puede ser griego)
• 3 cucharadas de Mayonesa
• 1 cucharada de mostaza dulce
• Un poco de vinagre
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos no muy pequeños, y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo, las cocemos entre 10-20 minutos o hasta que estén cocidas. Las escurrimos y las dejamos enfriar.

Hacemos el pollo a filetes y lo hacemos a la plancha, luego lo troceamos en tiras. Reservamos.

Preparamos la salsa, en un cuenco ponemos el yogur, la mostaza, la mayonesa, la pimienta molida, sal, vinagre y un chorrito de aceite, mezclamos bien.

En un recipiente grande ponemos las patatas, el pollo, el aguacate a daditos, la cebolla cortada en tiras, los pepinillos cortados a rodajas y un poco de sal. Mezclamos bien y a continuación vertemos la salsa y se vuelve a mezclar. Se mete en la nevera hasta la hora de comer.