INGREDIENTES:
- 200 de arroz
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 latas de conserva de mejillones en escabeche
- Sal
PREPARACIÓN:
Poner en una cazuela agua y ponerla al fuego. Cuando empiece a hervir poner el arroz, dejarlo cocer unos 18 minutos (según la variedad del arroz), tiene que quedar suelto. Colarlo y enfriarlo. Cuando este bien escurrido ponerlo en un bol. Se le añade el pimiento troceado pequeño, la cebolla picada y los tomates cortados a daditos. Se añade la sal y se remueve. A continuación se le añade los mejillones en escabeche con todo el jugo. Se remueve bien. Se deja reposar un rato en la nevera. Se puede servir frío o a temperatura normal.
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