CREPES CON LONGANIZAS AL VINO

CREPES CON LONGANIZAS AL VINO

INGREDIENTES:

• 8 longanizas
• 3 huevos
• 125 gr. harina
• 1/4 litro de leche
• 200 ml. de vino blanco
• Perejil
• Mantequilla
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

En una sartén se doran un poco las longanizas, se añade el vino blanco, se baja el fuego y se dejan cocer.

En un bol se ponen los huevos, la harina, la leche, el perejil picado y la sal. Se bate en la batidora de varillas.

En una sartén pequeña antiadherente, se pone un poco de mantequilla,  cuando esté fundida, se vierte un poco de la masa de crep, cubriendo todo el fondo. Cuando está cocinada, se le da la vuelta y se cocina por el otro lado.

Cuando están hechos los creps, se enrolla una longaniza en cada crep.

Se presentan en cada plato 2 o 3 creps por ración.

Los creps enrollados con las longanizas también se pueden sofreír. A gusto de cada persona.

HABAS CON PATATAS Y MORCILLA DE ARROZ

HABAS CON PATATAS Y MORCILLA DE ARROZ

INGREDIENTES:

• 2 kg. de habas sin desgranar
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 morcilla de arroz
• 1 copa de vino blanco
• Harina
• Aceite de oliva y sal
• Hierba buena
• Perejil

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Escurre las patatas y reserva el agua de cocción.

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y deja que se poche. Sazona. Añade una cucharada de harina y rehoga. Incorpora las hojas de hierba buena, vierte el vino y añade las habas desgranadas. Moja con 7 cacitos del caldo de la cocción de las patatas y deja cocinar durante 10 o 15 minutos.

Retira la piel de la morcilla, haz rodajas pásalas por harina (para que no se deshagan) y fríelas en una sartén con aceite. Ponlas sobre papel absorbente. Sirve las habas en un plato hondo, acompaña con las patatas y coloca encima las rodajas de morcilla. Decora con perejil.  

PIZZA DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

PIZZA DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• 1 calabacín 
• 2 cebollas
• 200 gr. de salsa de tomate
• 150 gr. de jamón york
• 150 gr. de queso de rulo de cabra
• Orégano 
• Aceite de oliva y sal

Para la masa de la pizza:

• 450 gr. de harina
• 200 ml. de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa de la pizza, mezclar en un bol 400 gr. de harina, los 200 ml. de agua, las 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Se amasa bien hasta obtener una masa homogénea y compacta.

Espolvorea una superficie lisa con el resto de harina y estira la masa. Colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Pela las cebollas, pícalas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Corta el calabacín en daditos pequeños y añádelos a la sartén. Sazona  y rehógalos.

Cubre la masa de la pizza con la salsa de tomate. Pon encima las verduras, el queso desmenuzado y el jamón york cortado en tiritas. Se espolvorea con el orégano. Se precalienta el horno a 180º y se pone la pizza unos 15 minutos aproximadamente.

La pizza en vez de hacerla tan grande se puede partir en porciones y hacerlas redondas mas pequeñas. Para que la masa de la pizza quede bien cocida, te recomiendo que enciendas el horno por la parte inferior y coloques la bandeja cerca. 

ÑOQUIS CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

ÑOQUIS CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

• 500 gr. de ñoquis frescos
• 4 hojas de albahaca
• 100 ml. de caldo de verdura
• 200 ml. de nata
• 1 cebolla
• 2 pimientos de piquillo
• Queso rallado cuatro quesos
• Pimienta molida
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla y se sofríe en dos cucharadas de aceite, cuando este dorada se añade los pimientos del piquillo picados. Se les da unas vueltas y se añade la nata, la albahaca, sal, pimienta, y el caldo de verdura. Se deja cocer, hasta que quede una salsa un poco espesa. Se reserva.

Se pone a cocer agua con sal y cuando este hirviendo se ponen los ñoquis se dejan cocer lo que indique el envase. Cuando estén se ponen en platos, se añade la salsa y encima se pone el queso rallado. Se sirve caliente.

CONEJO AL VINO BLANCO CON SALSA ALIOLI

CONEJO AL VINO CON SALSA ALIOLI

INGREDIENTES:

• 1 conejo troceado
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 y 1/2 cucharadita de orégano, tomillo y romero
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Para el alioli:

• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavar los trozos de conejo y sécalos. Mezcla en una fuente grande el aceite, el vino, las hierbas aromáticas y el ajo pelado y picado. Añade la carne y déjala macerar 30 minutos.

Luego pásala a una fuente refractaria con el jugo de la maceración, salpimienta y ponla en el horno precalentado a 220º , durante 40 o 45 minutos. Dale la vuelta varias veces para que se dore por igual.

Para el alioli. Casca el huevo en el vaso de la batidora y añade el ajo picado, el zumo de limón y una pizca de sal, bate y ves incorporando el aceite en un hilo, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa espesa. Sírvela acompañando a la carne.