DORADA A LA NARANJA

DORADA A LA NARANJA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 2 filetes de dorada
• 200 ml. de naranja exprimida
• Hierbas provenzales
• Harina
• 3 cucharadas de vino blanco
• Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Limpiar los filetes de la dorada de espinas y quitarles la piel. Pasar los filetes por harina y pasarlos a una sartén con un poco de aceite y sellarlos. Añadirles un poco de sal, las hierbas provenzales, el vino y el zumo de naranja recién exprimido. Dejar a fuego medio hasta que espese un poco la salsa. Y listo para comer.

PASTEL DE PUERROS, BEICON Y MANZANA

PASTEL DE PUERROS, BEICON Y MANZANA


INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 manzana
• 170 gr. de beicon
• 3 huevos
• 75 gr. de queso rallado
• 200 ml. de nata líquida
• Harina
• Sal y pimienta
• Mantequilla
• Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200º. Pela y pica la cebolla. Limpia y corta los puerros en rodajas finas. Pela y corta en dados la manzana. Dora el beicon cortado en tiritas y retíralo. En la mismo aceite sofríe la cebolla, cuando este transparente añade el puerro y dóralo. Añade la manzana y sofríe hasta que este todo tierno, pásalo a un colador para escurrir el excedente de grasa.
Bate los huevos y mézclalos con la nata, el queso, el sofrito y el beicon. Salpimienta y espolvorea con un poco de nuez moscada. Engrasa un molde alargado con un poco de mantequilla y enharínalo ligeramente. Vierte la mezcla y hornea durante 30 minutos. Deja templar, desmolda y sirve acompañado con ensalada.

CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

• 4 contramuslos de pollo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se deshuesan los contramuslos de pollo y se abren para rellenarlos. Se salpimienta, se coloca una loncha de jamón serrano y otra de queso sobre cada contramuslo abierto. Se enrolla y se  ata con un cordel de cocina.

Se doran los rollos de pollo en una cazuela con un poco de aceite. Se sacan y se reservan. Se pela y se pica la cebolla y se pone a pochar en la misma cazuela, cuando este transparente se añade el pollo y el vaso de vino, se tapa y se deja cocer sobre 20 minutos.

Se sacan los rollos de pollo, se les quita el cordel. Se sirve en un plato cortados por la mitad. La salsa se puede triturar, pero eso es a gusto de cada uno.

ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FRESCO

ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FRESCO

INGREDIENTES:

• 1 tarro grande de lentejas cocidas
• 1 queso fresco mediano
• 1 tomate grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado de aceitunas rellenas de anchoa
• 3 cucharadas de maíz de lata
• 1 pizca de orégano
• Aceite de oliva
• Vinagre
• y sal

PREPARACIÓN:

Poner en un colador las lentejas y enjuagarlas bien. Se dejan escurrir y se ponen en un bol.

Pelar las zanahorias y cortarlas a taquitos pequeños, la cebolla se pica bien, el tomate se corta en trocitos pequeños y las aceitunas en rodajas. Se añade todo a las lentejas con el maíz, aceite de oliva una pizca de sal y otra de orégano. Se mezcla bien. Se corta el queso fresco en dados y se añade a la ensalada, se le da unas vueltas. Está mejor si se deja reposar en la nevera una hora. Y listo para comer.

TOSTAS DE MAÍZ CON SALMÓN AHUMADO

TOSTAS DE MAÍZ CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

• 150 gr. queso para untar
• 50 ml. de salsa mahonesa
• 100 gr. de salmón ahumado
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de alcaparras
• 4 tortas mexicanas

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C. Triturar en un recipiente el queso, la mahonesa y 80 gr. de salmón ahumado. Mezclar con el perejil picado.

Cortar en tiras finas el resto del salmón y mezclar con unas gotas de aceite de oliva. Dividir las tortitas en 4 partes iguales y hornear durante dos minutos. Colocar sobre cada porción una cucharadita de crema de queso y encima se ponen unas tiras de salmón ahumado y alguna alcaparra. Se puede servir acompañada de una ensalada verde.

CAZUELITAS DE PASTEL DE ATÚN

CAZUELITAS DE PASTEL DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 4 patatas patatas medianas
• 3 latas de atún en aceite
• 2 cebollas
• 2 huevos
• 4 cucharadas de mayonesa
• Leche
• Aceite
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cocer las patata peladas y cortadas a trozos, hasta que estén tiernas. Cuando estén se aplastan con un tenedor y se hace puré. Se le añade sal y pimienta y un poco de leche para que no este muy espesa. Se sofríe la cebolla picada y se reserva.

En una cazuelas pequeñas de barro poner en capas primero el puré de patata, a continuación la cebolla frita, luego el atún desmenuzado y taparemos con el puré de patata. Batiremos los huevos y lo repartiremos por encima. Lo ponemos en el horno previamente calentado, hasta que cuaje el huevo. Se saca del horno y se deja enfriar. Se ponen en la nevera durante una hora aproximadamente. Se sirve con una cucharada de mayonesa por encima y se adorna con una ramita de perejil.

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

• 12 alcachofas
• 2 huevos
• 3 pimientos del piquillo asados
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de alcaparras
• 4 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
• 1 limón
• Perejil
• Aceite de oliva
• Vinagre
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpia las alcachofas, cuécelas 5 minutos con agua salada hirviendo, la harina, el zumo de medio limón y la ramita de perejil. escúrrelas, déjalas enfriar y córtalas en cuartos.

Pela la cebolla y pícala. Escurre y pica los pimientos y las aceitunas. Cuece los huevos 10 minutos. Enfríalos, pélalos y pícalos. 

Prepara una vinagreta batiendo 4 cucharadas de aceite con 1 de vinagre, el zumo de medio limón y una pizca de sal y pimienta.

Pon las alcachofas en una fuente y agrega los pimientos, la cebolla, las alcaparras y las aceitunas. Pon por encima el huevo duro picado y aliña con la vinagreta. Espolvorea  con perejil picado y sirve.

Si no es temporada de alcachofa, puedes utilizar alcachofa de bote.