MAGDALENAS DE ESTEPA

INGREDIENTES: (para unas 12-16 unidades)

• 3 huevos grandes
• 120 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• 120 gr. de aceite de oliva
  
• 100 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura 
• 1 pizca de sal
• Azúcar para cubrir
• Papelitos y moldes para magdalenas

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas. Batir con las varillas las yemas con el azúcar y la ralladura de limón (sin la parte blanca y cantidad a gusto). Batir muy bien hasta que espese y se vuelva de color pálido. Agregar el aceite y seguir batiendo un poco más.

Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal. Añadir la harina tamizada a la preparación anterior, y remover hasta que todo esté integrado y no tenga grumos.

Montar las claras a punto de nieve . Incorporarlas poco a poco con movimientos suaves y envolventes.

Precalentar el horno a 190º. 

Repartir la masa en los moldes sin cubrir y espolvorear por encima azúcar a gusto de cada uno.. Hornear unos 25-30 minutos, dejando que se doren más o menos al gusto. Trasladar a una rejilla para que se enfríen.

PATATAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO AZUL

 INGREDIENTES:

• 
  4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 150 gr. de jamón cocido
• 100 gr. queso azul
  
• 200 ml. nata cocinar
• Queso rallado
• Tomillo fresco
• Sal y pimienta
• Aceite

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas en una olla con sal (20-30 minutos, que estén tiernas pero no demasiado cocidas). Se reservan.

Mientras preparamos el relleno. En una paella ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla picada, picamos el jamón y cuando la cebolla esté transparente añadimos el jamón y lo doramos un poco, a continuación añadimos la nata de cocinar, tomillo (solo las hojitas), sal y pimienta. Mezclamos y añadimos el queso azul desmenuzado, vamos removiendo hasta que se integre en la salsa, apagamos el fuego y reservamos.

Partimos las patatas por la mitad y las vaciamos con cuidado. Lo que hemos vaciado de las patatas lo ponemos en un bol y lo aplastamos con un tenedor. A continuación añadimos la salsa que tenemos reservada y mezclamos. Con esto rellenamos las patatas y las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear. Espolvoreamos las patatas con queso rallado y las ponemos al horno, previamente calentado a 200º unos 30 minutos o hasta que las veamos doradas y tiernas. Y listas para comer.

TORTAS DE TRIGO CON TORTILLA, JAMÓN Y QUESO

 

INGREDIENTES:

• 8 tortas de trigo
• 8 huevos
• 8 cortadas de jamón cocido
  
• 8 cortadas de queso
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se bate un huevo y se añade un poco de sal, y en una paella del tamaño aproximado de tortita, se pone a hacer la tortilla con un poco de aceite de oliva, cuando está bastante cuajada de un lado se pone la tortita encima y se le da la vuelta con cuidado, se deja cocinar por el otro lado un poco. por la parte donde está la tortilla se pone la cortada de queso y encima de está la cortada de jamón cocido. Se dobla la tortita por la mitad y se deja cocinar por cada lado un poco. Se saca y se sirve caliente.

POLLO CREMOSO

INGREDIENTES:

• 
  6 contramuslos de pollo sin piel
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de queso Parmesano rallado
• 200 ml. nata cocinar
  
• 1 cucharadita de pimentón
  
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de orégano 
• Perejil
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el pollo con el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, la pimienta, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Lo mezclamos bien y lo dejamos macerar en la nevera, como mínimo 2 horas (también lo podemos poner a macerar la noche anterior).

Picar la cebolla con los 2 dientes de ajo, sofreir con un poco de aceite y reservar.

En una paella ponemos el pollo que se haga unos 5 minutos por cada lado, no hace falta poner aceite a la paella ya que el pollo ya lleva del macerado. A continuación añadimos la cebolla ya frita, la nata y el queso rallado, rectificamos de sal (si queda muy espeso se puede añadir un poco de caldo de carne). Tapamos la paella y dejamos cocinar unos 20 minutos, dando la vuelta a media cocción (para saber si el pollo ya está cocido se pincha con un cuchillo y si no ofrece resistencia está cocinado). A última hora ponemos el perejil fresco picado, le damos unas vueltas y listo para comer.

También se puede hacer con pechugas de pollo entonces será menos tiempo de cocción.