CREMA DE CALABAZA CON SETAS

CREMA DE CALABAZA CON SETAS

INGREDIENTES:

500 gr. de calabaza
300 gr. de setas (revollones)
250 ml. de leche
1 puerro
1 cebolla
pimienta negra
perejil
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla y el puerro en un poco de aceite hasta que este un poco dorado. Se pela y trocea la calabaza y se le añade a la cebolla y el puerro, se rehoga unos 10 minutos. A continuación se añade la leche y agua hasta que cubra y se deja cocer 25 minutos hasta que este tierna. 

Mientras se limpian las setas, se trocean y se sofríen con ajo y perejil.

Pasar la calabaza por el pasapurés hasta que quede una crema fina, se rectifica de sal. Se pone en platos y en el centro se pone las setas, se le añade la pimienta y están listo para comer.

ENSALADA DE PATATA CON BACALAO Y TOMATE SECO

ENSALADA DE PATATA CON BACALAO Y TOMATE SECO

INGREDIENTES:

2 patatas grandes
125 gr. migas de bacalao salado
4 tomates secos
2 dientes de ajo
perejil
ñora (pimiento seco) picada
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se pelan las patatas y se trocean a trozos medianos, se cuecen. Cuando están cocidas se escurren y se reservan.
En un bol se ponen las patatas cocidas, el bacalao desmigado (se pasa por un poco de agua para quitarle el exceso de sal).Se pica los tomates secos, el ajo, el perejil, la ñora, se le añade un poco de sal, pero con cuidado porque ya hemos puesto el bacalao, ponemos el aceite. Removemos y se lo añadimos a la patata con el bacalao.
Este plato esta mejor preparado de un día para otro, así se han mezclado bien los sabores.

CALABACINES RELLENOS DE SALMÓN Y SURIMI

CALABACINES RELLENOS DE SALMÓN Y SURIMI

INGREDIENTES:

3 calabacines
100 gr. de salmón ahumado
8 palitos de cangrejo (surimi)
50 ml. de leche
2 huevos
50 gr. de queso rallado
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º.

Lavar y cortar los calabacines en trozos, diríamos en rodajas, como de 5 cm. de alto. Ponerlos en una fuente directamente al microondas 8 minutos a plena potencia. Sacarlos y vaciar la pulpa sólo por un lado, convirtiéndolos en pequeños vasos. Escurrir bien tanto los "vasos" como la pulpa, con ayuda de papel de cocina.

Con thermomix u otro robot, triturar los palitos de cangrejo y el salmón, añadir los huevos batidos, la leche y el queso rallado. Salpimentar  y rellenar los calabacines.

Pasarlos al horno y hornearlos por unos 30 o 40 minutos (vigilar desde los 30).

FIAMBRE DE CARNE

FIAMBRE DE CARNE

INGREDIENTES:

1/4 kg. de carne picada de cerdo
1/4 kg. de carne picada de ternera
1/2 kg. de carne picada de pollo
1/2 kg de jamón york picado
1 paquete de bacon ahumado
1 huevo
Un chorrito de brandy
Un buen puñado de pasas y otro de pistachos
sal, perejil y pimienta

PREPARACIÓN:

En un bol grande, batimos el huevo, añadimos las carnes, el chorro de brandy, las pasas y los pistachos (pelados), el perejil, la sal y la pimienta. Mezclamos bien primero con una cuchara de madera y luego con las manos hasta obtener una masa uniforme.

En un buen trozo de papel de aluminio, alienamos cinco o seis lonchas de bacon.











Volcamos la mitad de la masa sobre el bacon, y con ayuda de un tenedor, la extendemos hasta cubrir el rectangulo formado.

Enrollamos, ayudándonos del papel, y lo envolvemos en otra tira más del mismo tamaño (generoso, que permita sellar bien los bordes).

Repetimos la operación con otras tantas tiras de bacon y el resto de la masa, y horneamos ambas a 200º  sin precalentar durante una hora.

Dejar enfriar, retirar el papel y filetear al gusto.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS


INGREDIENTES:

1 Bote de pimientos del piquillo
1 Puerro ( también puede hacerse con cebolla )
10 o 12 Palitos de cangrejo
2 Huevos cocidos
2 Cucharadas mayonesa
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortar muy fino el puerro (o la cebolla),  y ponerlo a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva.

Cortar muy fino los palitos de cangrejo, y añadirlos al puerro, A continuación incorporar los huevos cocidos picados. Apagar el fuego y añadir 2 cucharadas de mayonesa y removerlo todo bien.

Escurrir bien los pimientos y rellenarlos con la mezcla. Se comen tibios o fríos.

CAZUELITA DE MORCILLA DE ARROZ Y PATATAS

CAZUELITA DE MORCILLA DE ARROZ Y PATATAS


INGREDIENTES:
3 Patatas
Un manojo ajos tiernos
2 Pimientos italianos
1 Pimiento rojo
1 Morcilla de arroz
3 Huevos
Aceite y sal


PREPARACIÓN:

Se sofríen las patatas cortadas en rodajas, y se reservan. En cazuelas individuales se pone en el fondo una capa de rodajas de patatas, luego se pone una capa de ajos tiernos y los pimientos italianos cortados a tiras y rehogados, ponemos otra capa de rodajas de morcilla de arroz, otra capa de pimientos a tiras rehogados, otra capa de patatas y un huevo encima, se pone al horno precalentado,  unos minutos hasta que el huevo este cuajado. 

Otra versión es sin pimientos y en el centro se pone carne picada, en este caso el huevo es opcional.