AJOARRIERO

 AJOARRIERO

INGREDIENTES:

• 125 gr. de bacalao desmigado
• 2 patatas
• 5 yemas de huevo
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (el que admita)
• Perejil

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua hirviendo se pone el bacalao y se deja durante 2 minutos, se saca y se deja escurrir bien para quitarle toda el agua. Se reserva.

En el mismo agua que has hervido el bacalao se cuecen las patatas peladas y enteras. Una vez cocidas las sacas y las pones en un bol, las trituras con un tenedor, añades el bacalao y también lo trituras un poco con el tenedor. Añades los ajos picados y las yemas de huevo. Vas dando vueltas y añade el aceite poco a poco hasta que vaya cogiendo textura y forma. 

Se sirve con pan tostado y un poco de perejil.