HAMBURGUESAS RELLENAS

HAMBURGUESAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 800 gr. de carne picada de ternera
• 4 tomates secos
• 2 guindillas en vinagre
• 1 kg. de tomate
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 150 gr. de mozzarella
• 6 aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Orégano seco
• Perejil
• Azúcar y sal

PREPARACIÓN:

Pica los ajos y la cebolleta en dados. Cuando se pochen un poco, se agrega los tomates cortados en 4. Añade una pizca de sal, una de azúcar y otra de orégano seco. Cocínalos durante 30 minutos. Pasa por la batidora y reserva.

Pon los tomates secos en un bol, cúbrelos con agua y déjalos a remojo hasta que se ablanden ( 1 hora aproximadamente). Retira y sécalos. Pícalos en dados pequeños y colócalos en un bol.

Añade la carne al bol. Corta el queso en dados y añade. Incorpora las guindillas y las aceitunas todo picadito. Salpimienta y mezcla bien.

Amasa la carne con el resto de los ingredientes. Coge pequeñas porciones de carne y dale forma de hamburguesa. Cocínalas a la plancha.

Sirve las hamburguesas rellenas con la salsa de tomate y adorna los platos con unas hojas de perejil.

ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de alubias blancas
• 8 salchichas frescas
• 200 gr. de calabaza
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• Agua
• Perejil
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Pela los ajos, el puerro y la cebolleta y ponlos a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pica la calabaza e incorpórala. Sazona y cocina durante 7 - 8 minutos. Pasa las verduras a un vaso batidor, vierte un poco de agua y tritura bien.

Vierte el puré de nuevo en la olla rápida, agrega las alubias (remojadas de la víspera), cúbrelas con agua y pon un poco de sal. Tápalas y cuécelas durante 10 - 12 minutos.

Dora las salchichas en una plancha con un poco de aceite. 

Sirve las alubias blancas con las salchichas por encima y espolvorea un poco de perejil.

TIRAS DE POLLO CON ALMENDRAS Y VERDURITAS

TIRAS DE POLLO CON ALMENDRAS Y VERDURITAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 50 gr. de almendras tostadas
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de caldo vegetal
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Pela y pica la cebolla en juliana. Limpia el pimiento y córtalo en tiras. Sofríe todo en una cucharada de aceite, añade 4 cucharadas de caldo y la mitad de almendras y cuece 5 minutos.

Corta las pechugas en tiras, dóralas en el aceite que resta y añádelas a las verduras. Añade la harina disuelta en el caldo restante, salpimienta y cuece a fuego medio durante 2 o 3 minutos.

Dora las almendras restantes en una sartén sin aceite, sazónalas y añádelas al guiso. Espolvorea con perejil picado y sirve.