BOCADILLO DE PANCETA CON TOMATE NATURAL AL PIMENTÓN

BOCADILLO DE PANCETA CON TOMATE NATURAL AL PIMENTÓN

INGREDIENTES:

Para un bocadillo:

• 1 pan de bocadillo
• 2 cortadas de panceta
• 1 tomate rojo
• Pimentón de la vera
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Se abre el bocadillo y se pone a la plancha un rato. Mientras tanto rallar el tomate y añadirle aceite de oliva y sal se mezcla bien. Se corta la panceta a tiras y se salpimienta se pone a la plancha, hasta que estén crujientes. Se pone en la base del bocadillo el tomate rallado y encima se pone la panceta, se le añade el pimentón. Se sirve caliente.

PINCHOS DE PATATA CON SALMÓN AHUMADO

PINCHOS DE PATATA CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

• 100 gr. de salmón ahumado
• 1/2 cebolla tierna
• Eneldo
• Sal y pimienta
• 4 patatas medianas
• 50 gr. de pepinillos en vinagre
• 200 gr. de yogur blanco
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lava las patatas y cuécelas en agua salada 35 minutos, escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y pártelas por la mitad.

Limpia la cebolla tierna y pícala con los pepinillos. Mézclalos con el yogur, sal y pimienta. Pon la media patata, encima la salsa de yogur y luego un trozo de loncha de salmón ahumado. Se espolvorea con el eneldo y se riega con un chorrito de aceite de oliva. Se sirve frío.

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 8 carrilleras de cerdo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 vaso de agua
• 1 rama de romero fresco
• Harina

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en la olla y pocha las verduras. Salpimentar las carrilleras de cerdo, enharínalas y fríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva (solo para sellarlas). Cuando la carne esté dorada y las verduras pochadas, añade las carrilleras a la olla. Añadir el vino tinto, dejar evaporar un poco y añadir un vaso de agua. Agrega la rama de romero, tápala y déjala cocer una hora y media. Sacar las carrilleras y triturar la salsa con la batidora. Dejar reducir durante 5 minutos.

Filetea las carrilleras, sírvelas en un plato con la salsa encima.

Se pueden utilizar carrilleras de ternera, pero entonces tienes que poner 4 carrilleras, una por persona y dejarlas cocer el doble de tiempo.