TRINXAT DE COL CON PAN Y TOMATE

TRINXAT DE COL CON PAN Y TOMATE

INGREDIENTES:

• 3 patatas
• 1/2 col
• 4 dientes de ajo
• 4 tomates
• 1 barra de pan
• 100 gr. de tocineta
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua y sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua se pone a cocer la col picada y las patatas peladas y troceadas. Se le añade sal y se deja cocer unos 20 minutos, hasta que este tierno. Luego se escurre bien, se pasa a un bol y se aplasta un poco con un tenedor. Se reserva.

Pela 3 dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Pica la tocineta en dados, agrégala y deja que se dore un poco. Se incorpora el perejil picado. Añade los ajos y la tocineta escurridos al bol de las patatas y la col. Se mezcla bien.

Se divide la mezcla en 4 porciones. Pon una sartén con un poco de aceite, añade una porción y cuájala (por los dos lados como si fuera una tortilla) a fuego suave. Repite la operación con las otras porciones. Se reservan.

Abre el pan y divídelo en 4 porciones. Tuéstalo en el horno. Unta con un diente de ajo los panes y un tomate cortado por la mitad se frota bien por el pan.

Pela los otros 3 tomates, córtalos en dados y colócalos en un bol, alíñalos con aceite y sal.

Sirve los trinxat y acompáñalos con la ensalada y el pan tostado.