LENTEJAS CON AJOS TIERNOS Y CHISTORRA

LENTEJAS CON AJOS TIERNOS Y CHISTORRA

INGREDIENTES:

• 300 gr. de lentejas cocidas
• 150 gr. de chistorra
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 10 ajos tiernos
• 1/2 calabacín
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Picar finamente el puerro, el calabacín y la zanahoria. Ponerlos a rehogar en una cazuela con aceite hasta que estén  pochados.

Agrega las lentejas. Sazona y añade agua hasta casi cubrirlas, dejarlas a fuego medio durante 20 minutos.

Limpiar los ajos frescos, cortarlos en cilindros y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite. Se sazonan.

Corta la chistorra en 8 trozos, pínchalos y cocinalos a la plancha. Servir las lentejas en platos, colocar encima los ajos tiernos salteados y un trozo de chistorra en cada uno.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON MORCILLA DE ARROZ

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON MORCILLA DE ARROZ

INGREDIENTES:

• 12 pimientos del piquillo
• 2 cebollas
• 1 morcilla de arroz
• 50 gr. de pasas de corinto
• 250 gr. de tomate triturado
• 1 cucharada de azúcar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Dejar las pasas en remojo con agua templada. Pelar y picar las cebollas, rehogarlas 12 minutos. Se reserva la mitad y al resto se le añade la morcilla de arroz desmenuzada. Se prosigue la cocción durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y añadir las pasas escurridas. Se remueve.

Con la ayuda de una cucharilla rellenar los pimientos con la mezcla anterior. Sujetarlos con palillos para que no se abran en la cocción.

Se pone la otra mitad de la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, cuando este caliente se añade el tomate triturado, la cucharada de azúcar y se salpimienta. Se sofríe 10 minutos, se incorporan los pimientos y se dejan cocer 10 minutos más y se sirve.

PANELLETS

PANELLETS

INGREDIENTES:

• 150 gr. de boniato
• 150 gr. de piñones
• 170 gr. de almendra molida
• 1 yema de huevo
• 130 gr. de azúcar
• Ralladura de media cascara de limón

PREPARACIÓN:

Poner a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Cuando este tierno se retira y se dejan enfriar. Pelar el boniato y machacarlo en un bol hasta hacer un puré. Añadir el azúcar y la ralladura de la cascara de limón y mezclarlo (hacer una pasta para poder moldearlo con la mano). Precalentar el horno a 180ºC.

Para secar la pasta, añadir la yema de huevo y mezclarlo. Se incorpora la almendra molida y se amasa hasta obtener una masa homogénea. 

Hacer bolitas con la masa de boniato (salen sobre 15), se rebozan en los piñones y se colocan en una placa de horno cubierta con papel de horno. Hornearlas a 180º C, durante unos 15 minutos, hasta que cojan un  color dorado. Se dejan enfriar y se sirven en un plato.