PATATAS RELLENAS AL HORNO DE BACON Y QUESO

INGREDIENTES:

• 
  4 patatas medianas
• 200 gr. de tacos de bacon ahumado
  
• 4 quesitos cremosos (o el queso que más guste)
• Queso rallado
  
• 200 ml. nata de cocinar
• 300 ml tomate frito
• Pimienta molida y sal
• Romero en rama

PREPARACIÓN:

Se lavan bien las patatas y se cuecen en abundante agua unos 20 minutos aproximadamente. Se sacan, se dejan enfriar un poco para no quemarnos, las abrimos por la mitad y las vaciamos un poco. 

La patata que vamos sacando la ponemos en un bol, la aplastamos pero no del todo para que quede con grumos, salpimentamos. Añadimos los tacos de bacon, los quesitos o el queso que prefiramos (si nos gusta más fuerte de sabor se puede poner queso azul),también se añade la nata líquida. Se mezcla bien y se rellenan las patatas. Se espolvorea con el queso rallado y encima de cada mitad de patata se pone una ramita de romero. 

En una bandeja de horno ponemos una base de tomate frito y encima las patatas rellenas y las metemos al horno previamente precalentado a 200º y las dejamos entre 20-30 minutos hasta que estén doradas. Servimos en los platos poniendo las patatas rellenas sobre una base de tomate frito o también el tomate  lo podemos poner en un lado. En mi caso lo he puesto en un lateral por si lo quieren comer por separado.

También si nos gustan más suaves, por ejemplo para niños, el bacon se puede reemplazar por taquitos de jamón york cocido y quesitos cremosos. 

 MANITAS DE CERDO EN SALSA ESPECIADA

INGREDIENTES:

• 
  3-4 manitas de cerdo
• 1 cebolla grande
  
• 200 ml.  de tomate frito
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 rebanada pan frito
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las manitas. Ponemos en una olla un poco de aceite y doramos la cebolla picada, añadimos el vino y lo dejamos reducir. Añadimos el tomate frito y las especias con el pan frito picado. Añadimos las patas de cerdo y cubrimos con agua (lo justo no tienen que quedar caldosas). Tapamos y dejamos cocer sobre dos horas hasta que estén tiernas. También se pueden hacer en la olla exprés entonces será sobre unos 30-40 minutos. Y listas para comer.

 BOCADILLO DE POLLO EMPANADO, TOMATE FRITO CON GRATINADO DE QUESO Y SALSA DE AGUACATE

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de pollo
• 1 cucharada de orégano
• 
  1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
  
• 2 aguacates
• El zumo de 1/2 limón
• 4 panes para bocadillo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• Harina
• Pan rallado
• Tomate frito
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

En un bol se ponen las pechugas con el orégano, el ajo en polvo, el pimentón, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite. Se mezcla bien y se deja macerar en la nevera como mínimo 2 horas (también puede estar toda la noche).

Luego las pechugas se pasan por harina, huevo y pan rallado (en ese orden). Se fríen en abundante aceite, se sacan y se ponen sobre papel absorbente. En una bandeja de horno con papel de horno se ponen encima las pechugas rebozadas, encima de estas el tomate frito y por último el queso rallado (el tipo que más os guste, yo le he puesto de 4 quesos). Y se mete al horno en la opción de grill, hasta que se gratinen. Se sacan y se reservan. 

Se saca la carne de los aguacates, se machacan un poco pero que queden trozos y se le añade sal, pimienta, el zumo de 1/2 limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Se mezcla bien y se reserva.

Vamos a montar los bocadillos. Tostamos el pan  y una vez tostado lo untamos por las dos caras  con la salsa de aguacate y le ponemos la pechuga que hemos gratinado, cerramos con la otra parte del pan y listo para comer.