AJOARRIERO

 AJOARRIERO

INGREDIENTES:

• 125 gr. de bacalao desmigado
• 2 patatas
• 5 yemas de huevo
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (el que admita)
• Perejil

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua hirviendo se pone el bacalao y se deja durante 2 minutos, se saca y se deja escurrir bien para quitarle toda el agua. Se reserva.

En el mismo agua que has hervido el bacalao se cuecen las patatas peladas y enteras. Una vez cocidas las sacas y las pones en un bol, las trituras con un tenedor, añades el bacalao y también lo trituras un poco con el tenedor. Añades los ajos picados y las yemas de huevo. Vas dando vueltas y añade el aceite poco a poco hasta que vaya cogiendo textura y forma. 

Se sirve con pan tostado y un poco de perejil.

SOPA DE PATATA ESTILO ALEMÁN

 SOPA DE PATATA ESTILO ALEMÁN

INGREDIENTES:

• 1 zanahoria
• Una rama de apio
• 1 cebolla
• 500 gr. de patatas
• 75 gr. de bacón cortado a tiras
• 2 salchichas ahumadas tipo Frankfurt
• 1 cucharada de harina
• Caldo de pollo o verduras
• Sal y pimienta 
• Nuez moscada rallada
• Aceite de oliva
• Perejil

PREPARACIÓN:

Limpiamos las verduras y las troceamos en daditos de tamaño regular. Hacemos lo mismo con las patatas. Cortamos las salchichas en rodajas y el bacón en tiras.

Salteamos en una cazuela la cebolla junto con el bacón y las verduras. Añadimos la harina y dejamos que tome color. Agregamos las salchichas cortadas a rodajas y las patatas, le damos unas vueltas y añadimos la nuez moscada y la pimienta. Cubrimos con el caldo y dejamos que se haga el guiso a fuego lento. Las verduras deben quedar tiernas pero enteras. Rectificar de sal.

Servimos bien caliente, espolvoreado con perejil picado.