GUISO DE COLIFLOR, ALCACHOFAS, PATATAS Y BACALAO

GUISO DE COLIFLOR, ALCACHOFAS, PATATAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

• 2 patatas
• 2 alcachofas
• 8 o 10 ramitos de coliflor
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento italiano
• 100 gr. migas de bacalao
• Pimentón dulce
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Perejil y sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y limpiar las verduras, se trocea todo y se pone en una olla con un poco de aceite. Se sofríe un poco, se añade el pimentón se le da unas vueltas y se pone agua hasta que cubra o a gusto. Se incorpora el laurel y las migas de bacalao. Se deja cocer 30-40 minutos. Se hace un majado de ajo y perejil. Cuándo esté el guiso incorporar el majado, dejar reposar unos minutos y servir.

Se cocina sin sal ya que el bacalao ya lleva. pero al final se prueba y se rectifica de sal, si es necesario.

CREMA DE COLIFLOR

CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

• 700 gr. de coliflor
• 1 patata grande
• 1 cebolla grande
• 100 gr. de queso Parmesano
• 600 ml. de leche
• 400 ml. de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y rehogarla con un poco de aceite de oliva a fuego suave en una cazuela. Mientras se pocha la cebolla, separar del tronco las flores de coliflor, y picarlo en trozos pequeños. Pelar y picar la patata en dados no muy grandes.

Añadir a la cazuela la leche y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, echar la patata y el tallo de la coliflor, bajar el fuego y dejar que hierva unos 10 minutos. 

Incorporar las flores de la coliflor y cocer 10-15 minutos más o hasta que la patata este blanda. Triturar hasta que quede una crema fina. Añadir el queso rallado y remover hasta que se funda. Si ha quedado muy espesa añadir un poco más de caldo y mezclar bien.

Servir, espolvorear con pimienta molida y añadir un chorrito de aceite de oliva.