CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

• 4 contramuslos de pollo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se deshuesan los contramuslos de pollo y se abren para rellenarlos. Se salpimienta, se coloca una loncha de jamón serrano y otra de queso sobre cada contramuslo abierto. Se enrolla y se  ata con un cordel de cocina.

Se doran los rollos de pollo en una cazuela con un poco de aceite. Se sacan y se reservan. Se pela y se pica la cebolla y se pone a pochar en la misma cazuela, cuando este transparente se añade el pollo y el vaso de vino, se tapa y se deja cocer sobre 20 minutos.

Se sacan los rollos de pollo, se les quita el cordel. Se sirve en un plato cortados por la mitad. La salsa se puede triturar, pero eso es a gusto de cada uno.

ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FRESCO

ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FRESCO

INGREDIENTES:

• 1 tarro grande de lentejas cocidas
• 1 queso fresco mediano
• 1 tomate grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado de aceitunas rellenas de anchoa
• 3 cucharadas de maíz de lata
• 1 pizca de orégano
• Aceite de oliva
• Vinagre
• y sal

PREPARACIÓN:

Poner en un colador las lentejas y enjuagarlas bien. Se dejan escurrir y se ponen en un bol.

Pelar las zanahorias y cortarlas a taquitos pequeños, la cebolla se pica bien, el tomate se corta en trocitos pequeños y las aceitunas en rodajas. Se añade todo a las lentejas con el maíz, aceite de oliva una pizca de sal y otra de orégano. Se mezcla bien. Se corta el queso fresco en dados y se añade a la ensalada, se le da unas vueltas. Está mejor si se deja reposar en la nevera una hora. Y listo para comer.