ENSALADA DE ALCACHOFAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

• 12 alcachofas
• 2 huevos
• 3 pimientos del piquillo asados
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de alcaparras
• 4 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
• 1 limón
• Perejil
• Aceite de oliva
• Vinagre
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpia las alcachofas, cuécelas 5 minutos con agua salada hirviendo, la harina, el zumo de medio limón y la ramita de perejil. escúrrelas, déjalas enfriar y córtalas en cuartos.

Pela la cebolla y pícala. Escurre y pica los pimientos y las aceitunas. Cuece los huevos 10 minutos. Enfríalos, pélalos y pícalos. 

Prepara una vinagreta batiendo 4 cucharadas de aceite con 1 de vinagre, el zumo de medio limón y una pizca de sal y pimienta.

Pon las alcachofas en una fuente y agrega los pimientos, la cebolla, las alcaparras y las aceitunas. Pon por encima el huevo duro picado y aliña con la vinagreta. Espolvorea  con perejil picado y sirve.

Si no es temporada de alcachofa, puedes utilizar alcachofa de bote.

RAYA A LA CERVEZA

RAYA A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

• 750 gr. de alas de raya
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pan rayado
• 1 guindilla verde
• 1 tomate
• 1 vaso de cerveza
• 1 taza de caldo de pescado
• Perejil
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una sartén colocar todas las verduras picadas finas y cocinarlas con el ajo con cuidado para que no se queme.

Trocear las alas de raya en tiras y salpimentar. Pasarla por el pan rallado y sofreírla, cuando los trozos estén dorados pasarlos a la sartén de las verduras y agregar la cerveza y el caldo, añadir el perejil y dejar cocer 5 minutos(a fuego fuerte para que reduzca). Retirar del fuego y servir caliente.