LENTEJAS CON SETAS Y ALCACHOFAS

LENTEJAS CON SETAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 300 gr. de lentejas cocidas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de setas
• 4 alcachofas
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón de vera
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pela la cebolla y pícala. Pica también los ajos y los pimientos. Limpia las setas y trocéalas. Limpia las alcachofas y trocéalas en 6 u 8 trozos. Cuando lo tengas todo preparado empieza a sofreírlo todo en una cazuela, menos las setas que se hacen a parte sofritas para que no se rompan. Cuando esté todo rehogado se añade pimentón se le da unas vueltas y se añaden las lentejas y las setas, a continuación añadimos agua hasta que cubra. Se salpimienta y se deja cocer 20 minutos. Se sirve bien caliente.