LENTEJAS CON SETAS Y ALCACHOFAS

LENTEJAS CON SETAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 300 gr. de lentejas cocidas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de setas
• 4 alcachofas
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón de vera
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pela la cebolla y pícala. Pica también los ajos y los pimientos. Limpia las setas y trocéalas. Limpia las alcachofas y trocéalas en 6 u 8 trozos. Cuando lo tengas todo preparado empieza a sofreírlo todo en una cazuela, menos las setas que se hacen a parte sofritas para que no se rompan. Cuando esté todo rehogado se añade pimentón se le da unas vueltas y se añaden las lentejas y las setas, a continuación añadimos agua hasta que cubra. Se salpimienta y se deja cocer 20 minutos. Se sirve bien caliente.

MARMITAKO DE SALMÓN

MARMITAKO DE SALMÓN

INGREDIENTES:

• 400 gr. de salmón fresco
• 2-3 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 tomates triturados
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de ñora
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar y triscar las patatas y dejarlas en agua fría. Dorar en otra cazuela con un chorro de aceite de oliva el ajo picado, el pimiento rojo y el verde troceados, la ñora y las patatas. Salpimentar. Añadir a la mezcla el vino blanco, el tomate triturado y el laurel. Cubrir con el agua y cocer unos 20 minutos.

Cortar el salmón en dados y añadirlo a la cazuela, una vez retirada del fuego, para que se cocine solo con su calor residual. Y listo para servir.