ALETA DE TERNERA RELLENA

ALETA DE TERNERA RELLENA

INGREDIENTES:

• 1 kg. de aleta de ternera
• 250 gr. de carne cerdo picada
• 100 gr. de jamón serrano
• 2 huevos duros
• Unas tiras de pimiento rojo
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino blanco
• Un poco de harina
• Perejil
• 3 cucharadas de aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Mezclar la carne picada con el huevo entero, el ajo, el perejil muy picado y un poco de sal. Una vez amasado se extiende sobre la aleta abierta y bien aplastada, colocando encima el jamón, los huevos duros y los pimientos, cortado todo en tiras. Se enrrolla bien apretada y se ata con un hilo de bramante.

Mientras ponemos en una cazuela un poco de aceite y doramos la carne por todos los lados. Añadiremos a continuación la cebolla partida, dorar un poco y añadir el vino. Tapar y dejar cocer durante hora y media. La salsa se pasa por el pasapurés, espesándola si hiciese falta con un poco de harina. Se le quita los hilos a la carne y se corta en rodajas. Se sirven en un plato y se riega con la salsa.

PIZZA MARRANA

PIZZA MARRANA

INGREDIENTES:

• 1 morcilla de cebolla
• 1 chorizo
• 2 longanizas
• 4 huevos
• 2 patatas medianas
• 150 ml. de tomate frito
• Orégano
• Sal

Ingredientes para la masa:

• 450 gr. de harina
• 200 ml. de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa de pizza poner en un bol 400 gr. de harina, los 200 ml. de agua, las tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Se amasa bien hasta obtener una masa homogénea y compacta.( El resto de la harina se utiliza para poner encima del banco y no se pegue la pizza.)

Se precalienta el horno a 180º.

Pela las patatas, lávalas y córtalas a tiras.  Fríelas se salan y se reservan. Se trocea las longanizas, el chorizo y la morcilla se hacen a la plancha. Se reservan.

Se estira la masa de pizza y se pone sobre un papel de hornear en una plancha de horno. Encima se cubre con el tomate frito y por encima se ponen las patatas fritas, el embutido troceado y los huevos repartidos por la pizza. Se espolvorea con el orégano y el aceite que ha soltado el embutido. Se pone al horno en la parte mas baja del horno y se hornea durante 15 minutos. Se saca y se sirve caliente.